Зеленые блины с морковной начинкой

Зеленые блины с морковной начинкой и шпинатом очень яркие и вкусные. И не говорите мне, что не любите морковную начинку! Я и сама ее не любила, пока не попробовала именно этот вариант.
С тез пор готовлю в ней не только пирожки, но и блины. Самое интересное, что вся моя семья (а среди ее членов нет любителей моркови) с удовольствием ест такие блинчики.

Рецепт блинов со шпинатом и морковью

Ингредиенты:

Начинка

• 700 г варёная морковь
• 30 г сливочное масло
• 4-5 варёные яйца
• 2-3 луковицы
• 1/3 ч.л. соль (или по вкусу)

Тесто

• 350 г просеянная мука
• 50 г крахмал
• 50 г шпинат
• 1 литр сыворотка (молоко или молоко с водой)
• 2 яйца
• 50 г сливочное или растительное масло
• 1 ст.л. сахар
• 1 ч.л. соль (без верха)
• 1/2 ч.л. сода

Я готовлю блинчики на сыворотке, потому что люблю их больше всех других, но можно использовать и молоко.

Как приготовить тесто для блинов

• В блендере измельчите шпинат с солью и небольшим количеством сыворотки.
• Разделите сыворотку пополам и одну половину нагрейте до 60-70°.
• Муку смешайте с крахмалом.
• Яйца разболтайте с сахаром.
• Влейте холодную сыворотку, добавьте шпинат, муку и замесите тесто.
• Горячую сыворотку смешайте с содой и добавьте туда же.

Перед жаркой влейте в тесто растопленное сливочное или растительное масло.

Для первого блина поверхность сковороды смажьте маслом, а остальные жарьте на хорошо разогретой сухой сковороде с двух сторон до румяности.

Готовым блинам дайте остыть и приготовьте начинку.

Начинка для блинов из моркови

• Вареные яйца мелко нарежьте.
• Морковь натрите на терке.
• Нарежьте лук мелким кубиком.
• Обжарьте его на хорошо разогретой с маслом сковороде до легкой золотинки.
• Нагрев уменьшите и доведите до готовности.
• Добавьте к луку морковь, яйца, посолите и прогрейте все вместе.
• Выключите нагрев и добавьте сливочное масло.
• Перемешайте до его растворения.

И теперь заверните готовую начинку в блинчики.

Главное, вовремя остановиться, потому что это очень вкусно.

Видео — Как приготовить зеленые блинчики со вкусной начинкой

Приятного аппетита!