Заварные ажурные блины на сыворотке

По моему глубокому убеждению, заварные тонкие блины на сыворотке — это самые вкусные блины, какие могут быть вообще. И самое интересное, что это мое убеждение разделяют все, кто такие блины пробовал. Хотя, при желании, сыворотку можно заменить молоком или кефиром.

Заварные блины на сыворотке

Ингредиенты:

• 1 литр сыворотка
• 300 г мука
• 50 г крахмал
• 2 яйца
• 1 ст.л. сахар
• 1 ч.л. соль
• 1/2 ч.л. сода
• 50 г сливочное или растительное масло

Как приготовить заварное тесто для блинов

• Половину сыворотки вылейте в сотейник и поставьте подогреть на плиту. Не нужно доводить до кипения, достаточно, чтобы сыворотка была горячей.

Дальше все так же как и в других заварных блинах.

• Разболтайте яйца с сахаром и солью.
• Смешайте муку и крахмал.
• Влейте вторую половину сыворотки в яйца и размешайте.
• Подсыпайте муку с крахмалом, замешивая однородное тесто без комков. Можете делать это ручным венчиком или миксером.
• В теплую сыворотку добавьте соду, перемешайте и сразу влейте в тесто, хорошо размешивая.
• Нагрейте на сковороде растительно или растопите сливочное масло и добавьте в тесто.

Блины можно печь.

Как приготовить ажурные блины с дырочками

Для того чтобы получить кружевные блинчики, нужно печь их на очень горячей, практически раскаленной сковороде.

• Первый блин приготовьте на сковороде, где грели масло и заметьте количество теста, необходимое для приготовления тонкого блинчика.
• После этого сильно нагрейте сковороду. Смазывать ее больше не нужно.
• Вылейте черпаком в середину сковороды нужное количество теста и, быстро покачивая ее, равномерно распределите тесто по поверхности.
• Когда края чуть поджарились, переверните блин на другую сторону и обжарьте его полминуты.
• Снимите готовый блин и, по желанию, смажьте маслом.

Также выпекайте остальные блинчики.

В готовом виде их можно подавать как самостоятельное блюдо или заворачивать любую начинку.

Видео — Как приготовить тонкие блинчики из сыворотки

Приятного аппетита!