Блины, фаршированные курицей и грибами

Все или почти все любят блины с курицей и грибами. Для этой начинки отлично подойдут блинчики на минералке. Мне нравится их готовить, получаются блины нежными ажурными и очень вкусными.

Блины с курицей и грибами — рецепт и начинка

Ингредиенты:

Тесто для блинов

• 240 г (1 стакана 250 мл) пшеничная мука
  
• 400 мл молоко
• 200 мл газированная вода
• 2 яйца
• ½ ч.л. соль
• 1 ст.л. сахар
• 2-3 ст.л. растительное масло

Начинка

• 500 г куриное мясо
• 150 г жареные или 250 свежие грибы
• 1 луковица
• 100 мл нежирные сливки
• 1 ч.л. крахмал или мука
• Соль, перец

Как приготовить тесто на минералке

Нужна сильно газированная минеральная вода, только не открывайте ее раньше времени.

В это рецепте она выполняет роль разрыхлителя, такого же, как сода в блинах на кефире.

• Просейте муку.
• Размешайте яйца с сахаром и солью.
• Вылейте половину молока и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто без комков.
• Добавьте вторую половину молока и все хорошо перемешайте.
• Вылейте в тесто растительное масло.
• Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
• По истечении времени еще раз перемешайте тесто и добавьте газированную воду.

Размешайте и сразу выпекайте блины.

Сковородку смажьте один раз перед первым блином. После его выпекания сильно ее разогрейте и такой нагрев держите во время приготовления, чтобы блинчики получались ажурными. Это все я уже подробно рассказывала в рецепте блинов на молоке.

Обжаривайте блины с двух сторон до румяного состояния. Хотя, если вы планируете разогревать их с начинкой, можете обжаривать только с одной стороны, а потом заверните в блин начинку (румяной стороной внутрь) и повторно обжарьте.

Как приготовить начинку для блинов

• Мелко нарежьте куриное мясо. Можете использовать грудку, можете мясо с ножек.
• Измельчите грибы.
• Мелким кубиком нарежьте репчатый лук.
• Разогрейте на сковороде растительное масло или другой жир.
• Выложите лук, обжарьте на сильном огне одну минуту, потом снизьте нагрев и доведите лук до полуготовности.
• Добавьте грибы и обжаривайте, пока не выпарится жидкость.
• После этого выложите курицу и увеличьте нагрев. Постоянно мешая, жарьте мясо до изменения цвета. После этого нагрев уменьшите до среднего и доведите начинку почти до готовности.
• Посолите, поперчите и добавьте любимые приправы.
• Разведите крахмал в сливках и вылейте в сковороду, постоянно мешая при этом.
• Доведите смесь до кипения и прогревайте 4-5 минут.

Начинка готова, дайте ей немного остыть и можно фаршировать блины.

Количество начинки и способ заворачивания блинчиков оставляю на ваше усмотрение.

Видео — Как приготовить блины на минералке с куриной начинкой

Приятного аппетита!