Домашнее шоколадное мороженое без сливок

Вы знали, что можно приготовить домашнее шоколадное мороженое без сливок и без мороженицы? Я нет! Но такая мысль пришла мне в голову, когда одна из подписчиц нашего YouTube канала посетовала, что трудно найти жирные сливки и они очень дорогие. Я подумала, что обязательно нужно придумать что-то для людей с такими проблемами и решила заменить сливки взбитым сгущенным молоком. Результат мне понравился и я сразу сняла видео ролик.

Итак,

Рецепт шоколадного мороженого без сливок и без мороженицы

Ингредиенты:

• 20 г какао порошок
• 20 г кукурузный крахмал
• 20 г сахар
• 300 г молоко или сливки 10%
• 200 г сгущенное молоко
• 15 г лимонный сок
• 1 ч.л. рома, ромовой эссенции или ванили (по желанию)

Кукурузный крахмал здесь препятствует образованию крупных кристаллов льда.

Заварная основа для шоколадного мороженого

Это первое, что я делаю.

• Смешайте вместе сахар, крахмал и какао.
• Понемногу, размешивая венчиком, влейте молоко.
• Поставьте смесь на плиту и на небольшом нагреве доведите до кипения и загустения при постоянном помешивании. Проварите полминуты и выключайте нагрев.

Поставьте сотейник в миску с холодной водой и накройте сверху пищевой пленкой в контакт с поверхностью.

Как взбить сгущенное молоко

Этому хитрому приему меня научила одна из подписчиц, за что ей большое спасибо!

Возьмите сгущенное молоко комнатной температуры, влейте в него лимонный сок и хорошо размешайте. Увидьте, как смесь становится густой.

И эту загустевшую смесь взбейте миксером до светлого и более пышного состояния. Молоко не будет таким пышным, как взбитые сливки, но в размере масса увеличится.

Промешайте миксером остывший заварной крем и аккуратно смешайте обе массы. По желанию можете добавить чайную или столовую ложку рома или коньяка.

Вылейте массу в силиконовую форму или в любую, застеленную пищевой пленкой.

Можете не замораживать массу в камень, а посматривать и, когда она уже будет замерзшей, но еще пластичной, можете есть.

Возможно данное мороженое и отличается от классического мороженого со взбитыми сливками, но тоже представляет собой очень достойный вариант.

Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Шоколадное мороженое без сливок и без мороженицы