Ягодное мороженое с печеньем

Я считаю ягодное мороженое с печеньем одним из самых вкусных мороженых, которые можно приготовить в домашних условиях и без мороженицы. Не то чтобы я не могла купить мороженицу. Просто не делаю этого принципиально, потому что с появлением дома оного агрегата, мороженое будет производиться постоянно, а это все таки лакомство.

В общем, мороженое понравилось всем.

Итак,

Рецепт мороженого с печеньем

Ингредиенты:

Штройзельная крошка

• 120 г мука
• 70 г сливочное масло
• 40 г сахар
• щепотка соли

Мороженое

• 150 г клубничное пюре
• 1 яйцо + 1 желток (возможны варианты: 2 белка, 4 желтка)
• 120 г сахар
• 50 г вода
• 1 ч.л. лимонный сок
• 250 г сливки (можно взять 300 г)

Можно готовить это мороженое с покупным печеньем, а можно приготовить штройзельную крошку и, на мой взгляд, это гораздо лучше.

Как сделать штройзельную крошку

Включите духовку на 170°.

• Муку смешайте с сахаром и солью.
• Натрите в муку подмороженное сливочное масло и разотрите все в крошку.
• Выложите крошку на пергамент и отправьте в духовку на 15 минут. Один раз в процессе выпечки перемешайте.

Готовой крошке дайте остыть.

Как приготовить мороженое без мороженицы

Перед тем, как готовить массу для мороженого с печеньем, подготовьте форму, в которой будете замораживать мороженое. Это может быть форма для кекса или разъемная форма со съемным дном. И одну, и вторую нужно застелить пищевой пленкой.

• Насыпьте в сотейник сахар, вылейте воду и лимонный сок. На небольшом нагреве варите сироп до 119°.
• В дежу миксера выложите яйцо, желток, ягодное пюре и взбивайте до пышного и светлого состояния массы.
• Тонкой струйкой введите сироп и взбивайте, пока масса не остынет до комнатной температуры.
• Взбейте холодные сливки до пышного состояния.
• Аккуратно смешайте обе массы. У вас получится чудесная пышная масса мороженого.
• Выложите штройзельную крошку и сразу вылейте массу в заранее подготовленную  форму.
• Уберите в морозильник до полного застывания.

Можете сделать торт-мороженое в круглой форме.

Когда масса застыла мороженое с печеньем готово, наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить мороженое с печеньем без мороженицы