Мясо по-цюрихски быстро и вкусно

Мясо по — цюрихски Гешнецельтес готовится очень быстро. Но не все быстрые рецепты остаются в моем меню. Помимо скорости приготовления, мне важен результат. А в случае с мясом по-цюрихски результат меня более чем устраивает.

Традиционно подается такое мясо с картофелем по-швейцарски Рёшти, но для меня это слишком калорийно и я предпочитаю более диетический гарнир, вроде брюссельской капусты.

Но это все уже на ваш вкус.

В классическом варианте блюдо готовят из телятины, в более поздних интерпретациях встречается говядина, курица и даже свинина. Опять же выбирать вам. Я люблю готовить курицу, потому что хорошую телятину найти сейчас проблематично.

Итак,

Рецепт мяса по цюрихски

Ингредиенты:

• 700 г куриное филе (не обязательно грудка)
• 200 г грибы (по желанию)
• 160 г лук
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• 200 г белое вино
• 400 г сливки 35% (можно 20%, но тогда загущать мукой)
• соль, перец
• петрушка

Грибы опять же в рецепте появились позже. А вот вино было изначально, хотя сейчас многие готовят без него.

Подготовка продуктов

Куриную грудку я нарезаю тонкой соломкой по пол сантиметра.

Лук — мелким кубиком.

Грибы измельчаю. Если используете шампиньоны, нарежьте пластинками.

Сначала обжарьте мясо очень быстро на сильном нагреве. При чем мясо нужно обжаривать так, чтобы оно не выделило сок, то есть небольшими партиями.

Обжаренное мясо уберите в духовку, разогретую до 60°, чтобы оно не остывало до поры, до времени.

Если вы используете сливки меньшей жирности, то может добавить в мясо столовую ложку муки и хорошо перемешать. В дальнейшем мука выступит загустителем соуса.

Как приготовить соус Гешнецельтес

На той же сковороде быстро обжарьте лук, добавив немного масла. После этого выложите грибы, натрите зубчик чеснока и обжарьте.

Добавьте вино, прокипятите несколько минут, чтобы оно выпарилось. В это же посолите и поперчите.

Добавьте сливки, и на медленном нагреве потушите грибы до готовности.

Достаньте из духовки мясо, добавьте его в соус.

Туда же положите рубленую петрушку и прогрейте пару минут, не доводя до готовности и мясо по-цюрихски готово.

Сразу подавайте с гарниром по своему вкусу. Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить мясо по-цюрихски