Гратен из цветной капусты с брокколи и соусом Бешамель — один из самых популярных гратенов. Делать его очень просто и встречаются варианты со сливками вместо бешамеля, и из одной цветной капусты. Пробуйте и фантазируйте.
Мне нравится именно этот вариант, потому что я люблю и цветную капусту и брокколи, к тому же, это очень красиво выглядит. Данный факт немаловажен, потому что сначала мы едим глазами.
Этот гратен вполне самостоятелен, но можно использовать его и в качестве гарнира.
Итак,
Рецепт гратена из цветной капусты
Ингредиенты:
- ~ 800 г цветная капуста
- ~ 800 г брокколи
Бешамель:
- 40 г мука
- 40 г масло
- 500 г молоко
- соль, перец, мускатный орех
- 60-100 г сыр
- панировочные сухари (опционально)
Как подготовить капусту
- Разберите обе капусты на соцветия, примерно одинаковые по размеру.
- Вскипятите воду и подсолите ее.
- Варите цветную капусту 5 минут, потом брокколи 4 минуты до полуготовности.
После того как капусту достанете, обдайте ее холодной водой, для того чтобы остановить процесс приготовления и сохранить цвет брокколи.
Как приготовить соус Бешамель
- В сотейнике распустите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до орехового запаха 2-3 минуты.
- После этого понемногу вдейте молоко, все время мешая при этом венчиком, чтобы не образовались комки.
- Посолите, поперчите и варите до загустения массы.
Сборка и запекание
Жаропрочную форму смажьте маслом и уложите соцветия капусты по очереди, чтобы получилось красиво.
Залейте сверху соусом Бешамель и посыпьте сыром. При желании можете в сыр добавить ложку панировочных сухарей для хрустящей корочки.
Запекайте при190 градусах примерно 30 минут.
Наслаждайтесь!
Видео рецепт -Как приготовить гратен из цветной капусты и брокколи
- Ингредиенты:
- Капуста цветная 800 г
- Капуста Брокколи 800 г
- Бешамель:
- Мука пшеничная 40 г
- Масло сливочное 40 г
- Молоко коровье 500 г
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
- Сыр 60-100 г
- Панировочные сухари по желанию