Такой способ вкусно жарить орехи я открыла для себя совершенно случайно. У меня просто не было времени за ними следить, поэтому я орехи вымыла, разложила на противень и убрала в духовку на 70°, выставив 30 минут на таймере. Через 30 минут перемешала и оставила еще на такое же время.
И дальше я действовала в том же духе:
- Увеличила температуру до 80° и опять поставила полчаса.
- Когда орехи окончательно просохли, я выставила 100° и оставила их на 20 минут. По квартире стал разноситься приятный ореховый запах
- После этого я стала увеличивать температуру на 10° и оставляла орехи на 10-20 минут.
- Таким образом я остановилась на температуре 140°. В это время орехи немного изменили цвет и стали блестящими, то есть ореховое масло стало выделяться.
- Я оставила орехи на последние 10 минут, достала их из духовки и оставила на противне до полного остывания.
Орехи были такими вкусными, что с тех пор, когда орехи мне нужны просто для еды, я жарю их только таким способом. Я назвала его способом постепенного прогревания.
Температуру, а также время сушки и жарки вы можете подстраивать под себя. Время может немного варьироваться в одну или в другую сторону, в зависимости от вашей духовки.
В этом способе есть еще один несомненный плюс, это то, что орехи гарантированно высыхают внутри.
При жарке на высокой температуре, орехи остаются внутри влажными и через некоторое время могут заплесневеть.
Ну, а если вас интересует, как приготовить чудесные карамелизированные орехи, то вам сюда.
Видео рецепт — Как вкусно жарить орехи
- Любые орехи по желанию г