Винегрет и два различных соуса для него

Самый обычный винегрет может иметь более интересный вкус, если приготовить его с различными винегретными соусами. Покажу два интересных, на мой взгляд, варианта винегретной заправки.

Кстати, эти соусы можно использовать и для других салатов.

Итак,

Рецепт соусов для винегрета

Ингредиенты:

Соус 1:

• 250 г сырая очищенная свекла
• 250 г (300 мл) оливковое (или другое растительное) масло
• 500 мл винный (яблочный или столовый 6%) уксус

Соус 2:

• 25 г белое сухое вино
• 25 г винный уксус
• 75 мл оливковое масло
• 150 г сливки (20-35%)
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. без горки молотая паприка
• 1/3 ч.л. соль
• 50 г тертый пармезан (или другой твердый сыр)

Винегрет:

• 350 г отварной картофель
• 350 г отварная свекла
• 180-200 г отварная морковь
• 200 г квашеная капуста или соленые огурцы
• 1 луковица
• баночка консервированного зеленого горошка (260 г)

Как приготовить винегретный соус на основе масла и уксуса

• Натрите на терке (или нарежьте кубиком) свеклу.
• Залейте ее уксусом и поставьте на плиту.
• Доведите до кипения, уменьшите нагрев до среднего и уварите до половины объема уксуса.
• Дайте остыть и отцедите свеклу.
• Смешайте свекольный соус и оливковое масло.

Перед заправкой салата, соус встряхните или перемешайте.

Хранить можно пару месяцев.

Как приготовить сырный соус

• Сложите все продукты (кроме сыра) в высокий стакан.
• Пробейте блендером.
• Добавьте сыр и перемешайте.

Соус готов!

Хранить 2-3 дня в холодильнике.

Как подготовить овощи для винегрета

• Картофель, свеклу и морковь отварите в мундирах. Свеклу можно запечь, вкус будет лучше.
• Все овощи нарежьте небольшими кубиками.
• Лук очистите и нарежьте мелкой крошкой.
• Квашеную капусту отожмите и измельчите.

Смешайте овощи в салатнице и заправьте одним из соусов на ваш вкус.

Видео — Как приготовить винегрет и 2 различных соуса к нему

Приятного аппетита!