Это очень интересный и вкусный французский суп пюре с зеленым горошком и шпинатом. Готовить можно их замороженного или свежего горошка. Из консеровированного не пробовала. Если хотите, поэкспериментируйте. А вот шпинат можно использовать любой, свежий, замороженный, консервированный.
Вообще, этот суп меня поразил своим тонким и изысканным вкусом. Почему-то я совсем не ожидала этого от сельдерея и даже не собиралась его готовить. Но как-то в сети наткнулась на восторженный отзыв о супе из сельдерея и подумала — Да сколько можно, надо же в конце концов попробовать что это такое. и вот теперь этот суп вошел в мое обычное меню.
Рецепт супа пюре с зеленым горошком
Ингредиенты:
- 1 лук шалот (можно репчатый)
- 1 стебель сельдерея (по желанию)
- 30 г мука или крахмал
- 1 литр куриного или овощного бульона, или просто воды
- 450-500 г зеленый горошек
- 250 г шпинат
- приправы, соль, перец по вкусу
Видео рецепт — Как приготовить суп пюре с зеленым горошком
Приготовление супа пюре с зеленым горошком
Нарежьте лук и сельдерей кубиком (красота нарезки в данном случае не важна).
Добавьте муку и обжарьте с овощами.
Налейте в кастрюлю с толстым дном немного масла, разогрейте его и обжарьте лук с сельдереем 2-3 минуты.
Все время помешивая постепенно влейте бульон или воду. Доведите до кипения и всыпьте зеленый горошек.
Варите 5-6 минут и добавьте шпинат (только листья). Доведите до кипения и варите 20 минут.
Суп посолите и по желанию поперчите.
После этого пюрируйте суп с помощью блендера.
Доведите до кипения и суп готов!
Приятного аппетита!
- Лук порей 1 шт
- Сельдерей 1 стебель
- Мука пшеничная 30 г
- Горошек зеленый замороженный 400 г
- Шпинат 250 г
- Соль по вкусу