Шоколадный блинный торт муссовый

Некоторые блинные торты, в частности этот шоколадный блинный торт, могут быть гораздо вкуснее, чем некоторые традиционные. И это не просто слова, приготовьте, попробуйте и убедитесь сами.

Мы привыкли, что блинный торт — это горка, промазанных сладкой сметаной (в лучшем случае простейшим кремом), блинов. Но, при желании, блинный торт тоже можно сделать изысканным десертом. Моя семья ела этот торт с большим удовольствием, чего и вам желаю.

Кстати, если вы признаете только горячие блины, то давно пора уже попробовать что-то новое.

Итак,

Рецепт блинного шоколадного торта

Ингредиенты:

Блины:

• 300 г мука в/с
• 400 г молоко
• 300 г вода
• 2 яйца (100 г)
• 50 г сахар
• 3.5 г соль
• 2 г разрыхлитель
• 0.2 г лимонная кислота

Шоколадный мусс:

• 160 г шоколад
• 150 г молоко
• 35 г желток
• 40 г сахар
• 6 г желатин + 35 г вода
• 0.5 ч.л. ванильный экстракт
• 200 г жирные сливки или отвешенная сметана

Конфи:

• 100 г ягодное пюре
• 30 г сахар
• 6 -7 г кукурузный крахмал

Если вы любите ягоды, то количество ягодной прослойки можно увеличить в полтора раза.

Сначала замочите желатин. Залейте его водой, размешайте и дайте набухнуть.

Как приготовить блины для торта

В общем-то, вы можете для этого торта испечь любые универсальные блины, я просто хочу показать еще один вариант блинного теста.

• Смешайте муку с солью, разрыхлителем и лимонной кислотой.
• Яйца разотрите или взбейте с сахаром.
• Добавьте молоко и воду.
• Соедините сухие и жидкие ингредиенты и замесите однородное тесто без комков.
• В последний момент добавьте растопленное сливочное и растительное масло.

Дайте тесту минут 10 постоять, чтобы набухла мука.

Перед первым блином сковороду смажьте, остальные жарьте на сухой.

Как приготовить Ягодный конфитюр

• Смешайте сахар с крахмалом и добавьте смесь в ягодное пюре.

• Все хорошо перемешайте и доведите на плите до кипения и загустения массы.

Накройте пленкой в контакт с поверхностью и быстро охладите.

Как приготовить шоколадный мусс

• Чуть подтопите шоколад в микроволновке и выложите в него набухший желатин.
• Молоко нагрейте на плите, а желтки хорошо разотрите с сахаром.
• Вылейте горячее молоко на желтки, помешивая при этом.
• Поставьте на плиту и сварите крем Англез, то есть доведите массу до 82-83° при постоянном помешивании.
• Горячий крем процедите в шоколад, дайте согреться, добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородного состояния.

• Дайте остыть до 36°.
• Взбейте жирные сливки до пышного состояния.
• Аккуратно введите сливки в шоколад.

Мусс готов.

Как собрать блинный торт

Поставьте на сервировочную тарелку кольцо 20 см и выложите в нахлест 5 блинов. Укладывайте их так, чтобы треть блина свисала (подробнее смотрите в видео). Скрепляйте блины шоколадным муссом.

• Смажьте один блин конфитюром и накройте вторым.

• Уложите эти блины на дно торта.
• Вылейте половину мусса на блины.
• Дальше берите блины по одному. Добавляйте на блин ложку мусса, смазывайте поверхность и сворачивайте.
• Готовый блин укладывайте в мусс по кругу. Делайте так, пока не заполните весь объем.

• Вылейте оставшийся мусс и заполните все пустоты.
• На один блин выложите оставшийся конфитюр, накройте вторым и положите сверху мусса. Если блины большие, подрежьте их до нужного диаметра.
• Поднимите свисающие блины наверх.

Уберите торт в холодильник хотя бы на 4 часа.

После этого снимите кольцо и украсьте торт. Наслаждайтесь!

Видео — Как приготовить шоколадный блинный торт