Шоколадная колбаса с печеньем и орехами

Шоколадная колбаса с печеньем и сгущенкой была очень популярна в советское время, когда вкусных десертов в магазине было мало и люди многое готовили дома. Но я считаю, что шоколадной колбасе можно дать вторую жизнь, немного ее облагородив дополнительным продуктами.

Тот набор, что я предлагаю в статье, совсем необязательный. Каждый может подобрать орехи, сухофрукты или мармелад на свой вкус и этим рецепт очень хорош. Но если у вас есть возможность заменить какао порошок качественным шоколадом, сделайте это и поймете, что вкус очень отличается в лучшую сторону.

Печенье я тоже предпочитаю делать дома, так быстрее и проще, но вы можете заменить его магазинным, если захотите. Однако помните, чтобы получить вкусный результат, нужно использовать вкусные продукты.

Итак,

Рецепт шоколадной колбасы с печеньем и орехами

Ингредиенты:

Наполнители:

• 50 г фисташки
• 50 г карамелизированный миндаль
• 100 г вяленая вишня

Печенье:

• 50 г грецкие орехи
• 210 г мука 1 г соль
• 50 г сахар
• 110 г масло
• 1 яйцо
• 20 г холодная вода

Крем:

• 100 г сливочное масло
• 200 г сгущенное молоко
• 100 г темный шоколад

Как карамелизировать миндаль я уже писала в этой статье. Фисташки же просто обжариваю. Вишню мою и хорошо обсушиваю.

Как приготовить песочную крошку для шоколадной колбасы

• Измельчаю орехи в комбайне с ложкой муки от общего количества.
• Затем добавляю всю муку, сахар , соль и перемешиваю.
• Выкладываю подмороженное сливочное масло и измельчаю все до состояния крошки.
• Добавляю яйцо, холодную воду и быстро замешиваю тесто.
• Домесить его можно на столе руками.
• Заверните тесто в пленку и уберите на пару часов в холодильник или на 30-40 минут в морозильник.

• После этого натрите на крупной терке сразу на пергамент.

• Уберите в духовку, разогретую до 175° примерно на 20 минут, один раз перемешайте.

Готовой крошке дайте остыть и смешайте с другими наполнителями.

А пока крошка остывает, сделайте крем.

Как приготовить шоколадный крем

• Растопите шоколад и дайте ему остыть.
• Взбейте сливочное масло и понемногу порциями введите сгущенку. Не торопитесь, иначе масса «осечется».
• Добавьте шоколад, перемешивая массу на низких оборотах миксера.

По сути у вас получается шоколадный крем Шарлотт.

Всыпьте в крем наполнители.

Сформуйте колбаски.

Кстати, одна из зрительниц на YouTube канале подсказала простую и интересную идею — скатать массу шариками. Можете из половины сформовать колбаску, а из второй половины теста накатать шариков.

Охладите ваши изделия, часть можете заморозить. Наслаждайтесь!

Видео — Как приготовить шоколадную колбасу в домашних условиях