Салат Анкл Бенс на зиму с помидорами и сладким перцем

Консервированный салат Анкл Бенс с помидорами, сладким перцем и баклажанами, такой красивый, яркий на вид и вкус. Рецепт не мой. Дело в том, что мне часто пишут люди, делятся своими проверенными любимыми рецептами и это очень приятно.

Этим рецептом поделилась со мной одна из подписчиц нашего канала на YouTube.

Салат очень понравился моей старшей дочери и поэтому был снят на видео и поставлен на канал.

Итак,

Рецепт салата Анкл Бенс

Ингредиенты:

• 3 кг помидоры
• 0.5 кг баклажаны
• 0.5. кг сладкий перец
• 0.5 кг морковь
• 100 г свежая зелень (у меня петрушка и базилик, можно кинзу)
• 2 средние головки чеснок
• 1 острый красный перец
• ~ 60 г соль
• 1 стакан 200 мл (160 г) сахар
• 100 мл растительное масло
• 70 мл уксус 9%

Все продукты взвешиваются в очищенном виде. Баклажаны я не очищаю, но это индивидуально.

Как подготовить продукты для салата

• Автор предлагает нарезать помидоры дольками, а все остальные овощи кубиком. Я нарезала бы помидоры тоже кубиком, потому что с долек в процессе приготовления кожица слезает тонкими полосками, но вы смотрите сами, как больше нравится.
• Зелень, чеснок и острый перец измельчите очень мелко.

Последовательность закладки овощей

• Возьмите просторный бак и выложите в него помидоры.
• Включите небольшой нагрев и подождите, пока помидоры дадут сок.
• Увеличьте нагрев, подождите, пока сок закипит.
• Всыпьте соль, сахар и влейте растительное масло.
• Добавьте морковь и тушите 20 минут.
• После этого добавьте сладкий перец и баклажаны. Тушите еще 20 минут.
• Теперь — зелень, чеснок, острый перец и тушите все до готовности.
• После этого влейте уксус и прогрейте 3 минуты.

Важно: к моменту готовности салата, у вас должны быть простерилизованы банки и крышки.

• Сдвиньте кастрюлю на самую маленькую конфорку и сделайте минимальный нагрев.
• Разложите салат по стерильным банкам, закройте крышками и переверните.

Я для страховки еще на сутки укутываю.

Хранить салат можно при комнатной температуре.

Видео — Как приготовить консервированный салат Анкл Бенс

Приятного аппетита!