Французские рецепты имеют красивые названия. Рийет из рыбы тоже звучит загадочно и поэтично, хотя по сути является «намазкой» для бутербродов, но «намазкой» изысканной, поэтому приготовить его точно стоит.
Заодно я расскажу вам о самом простом и самом вкусном способе приготовления небольшой рыбы, весом до 700 г. Не то чтобы, так нельзя готовить крупную рыбу, можно. Но нужно изменить температурный режим, чтобы верхние слои не получились сухими.
Я беру крупную дораду (для нее это вес примерно 500 г)
Итак,
Рецепт рийета из рыбы
Ингредиенты:
- ~ 500 г рыба
- соль
- лимонный сок
- оливковое масло
- каперсы 1 ст.л.
- репчатый лук 1/4 или мелкий шалот
- сметана 1 ст.л.
- свежая зелень
Сначала нужно приготовить саму рыбу.
Как приготовить дораду
- Рыбу вымойте, обсушите. Не надо ее чистить и удалять жабры. Вообще не нарушайте ее целостность, чтобы весь сок оставался внутри. Именно в этом и заключается фишка этого способа. Кстати, еще один интересный способ приготовления описан в этой статье.
- Рыбу уложите на противень, застеленный фольгой.
- Посолите, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом с одной и другой стороны.
- Поставьте в духовку, разогретую до 190° на 15-20 минут. Если есть градусник со щупом, то температура внутри рыбы должна быть 63°.
С готовой рыбы аккуратно снимите кожицу и отделите мясо от костей.
Как приготовить рийет из дорады
- Измельчите в бленлере лук, каперсы, зелень и добавьте к пасте сметану.
- Разомните рыбу вилкой и смешайте с измельченной пастой.
Сложите рийет в банку и поставьте в холодильник.
Подсушите в тостере кусочки хлеба и наслаждайтесь!
Видео рецепт — Как приготовить рийет из рыбы
Ингредиенты
- Рыба 500 г
- Соль по вкусу
- Сок лимонный по вкусу
- Масло оливковое по вкусу
- Каперсы 1 ст.л.
- Лук репчатый 30 г
- Сметана 25% 1 ст.л.
- Зелень по желанию