Я уверена, что все любят простое слоеное тесто и изделия из него. Даже просто разрезанное на квадраты и выпеченное без всякой начинки слоеное тесто вкуснее многих булочек и печений. Существует масса способов приготовления слоеного теста: с дрожжами и без дрожжей, классическая раскатка и быстрый способ.
Также изобретают разные методики слоения и я тоже показывала многие из них. Например, здесь. Это еще один способ.
Итак,
Рецепт простого слоеного теста
Ингредиенты:
- 360 г сливочное масло
- 360 г пшеничная мука в/с
- 8 г соль
- 180 г вода
Если хотите получить более необычный вариант, то можно помудрить с мукой: возьмите 240 пшеничной, 60 г цельнозерновой и 60 г манитобы. Вкус получается интересным
Видео рецепт — Как приготовить простое слоеное тесто
Как замесить тесто
- Смешайте муку с солью.
- В дежу налейте воду и всыпьте муку. Замесите тесто до объединения ингредиентов.
- Выложите к нему нарезанное кубиками сливочное масло (оно не должно продавливаться пальцем, но не быть теплым).
- Смешайте тесто с маслом буквально 3 минуты.
Соберите полученную массу в ком на пленке, заверните и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.
Слоение теста
Когда тесто достаточно охладилось, достаньте и раскатайте в полосу толщиной не менее 1 см.
Сложите в три раза. Таких сложений нужно сделать 6.
Разверните тесто на 90 и опять раскатайте полосу толщиной не менее 1 см. Сложите также. Щедро подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало.
Раскатывайте и складывайте, пока масло не начнет подтаивать. Если делаете все быстро, можно успеть 4 складки.
Потом уберите слоеное тесто на полчаса в холодильник или на 15 минут в морозильник. И сделайте недостающие складки.
После этого уберите тесто в холодильник на 2 часа.
Можете его использовать или раскатайте и заморозьте.
Такое тесто подойдет для простых слоек или любых пирогов.
Выпекайте при 210-220° и наслаждайтесь!
- Масло оливковое 360 г
- Мука пшеничная 360 г
- Соль 8 г
- Вода 180 г