Постный торт Наполеон с рассыпчатыми коржами

Постный торт Наполеон с кокосовым кремом и рассыпчатыми коржами — просто находка для веганов, вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Меня часто просят приготовить постные блюда и я не могу оставить людей без внимания.

К тому же я люблю экспериментировать и пробовать новые сочетания. Иногда получается удачно, иногда не особенно, но этот торт однозначно удался.

Многим полюбился давно уже придуманный мной рецепт постного муссового торта, вот вам в копилку еще один достойный кандидат.

Итак,

Рецепт муссового торта Наполеон

Ингредиенты:

Диаметр готового торта 18 см

Тесто на коржи:

• 320 г мука
• 1/3 ч.л. соль
• 1 ч.л. разрыхлитель
• 40 г сахар
• 150 г кокосовое масло
• 50-80 г холодная вода

Кокосовый крем:

• 400 г кокосовое молоко (17%) + 100 г вода (если молоко менее жирное, вода не нужна)
• 70 г сахар (для любителей сладкого 100 г)
• 60 г кукурузный крахмал (если вы любите пропитанный мягкий торт, возьмите 50 г крахмала, крем будет более жидким и лучше пропитает коржи)

Видео — Как приготовить постный Торт Наполеон

Крем я сделала совсем простой, чтобы не усложнять рецепт. Но вы можете помудрить с ним, добавив шоколад или пралине.

Как сделать кокосовый крем

Подготовьте холодную посуду для крема, выстелив ее пленкой.

• Смешайте сахар с крахмалом.
• Постепенно добавьте часть молока (просто чтобы хватило развести до полужидкого состояния), размешивая все при этом, чтобы не было комочков.
• Поставьте молоко на плиту нагрейте до горячего состояния.
• Тонкой струйкой введите смесь крахмала и сахара, размешивая ее.
• На небольшом нагреве при постоянном помешивании, доведите все до кипения. Проварите полминуты и выключите нагрев.

Перелейте крем в холодную посуду, сверху накройте пленкой в контакт с поверхностью и уберите в холодное место. Я рассказывала в статье о заварном креме, что его нужно быстро охлаждать.

Как сделать тесто для Наполеона

• В блендер сгрузите муку, соль, сахар и разрыхлитель. Перемешайте.
• Добавьте в смесь кокосовое масло и измельчите все в крошку.
• Добавьте холодную воду, смешайте до объединения и быстро замесите руками.
• Разделите тесто на 8 частей и уберите на полчаса в холодильник.

Как выпекать коржи

Аккуратно раскатайте корж на пергаменте, подровняйте примерно до 20 см в диаметре и оставьте обрезки рядом с коржом. Наколите вилкой.

• Выпекайте при 190° 6-7 минут. Корж должен оставаться светлым с румяными краями.
• Обрезки собирайте отдельно и сделайте потом из них крошку.

Достаньте крем и промешайте его миксером до гладкого состояния.

Соберите торт, промазывая остывшие коржи кремом.

Смажьте бока и обработайте крошкой.

Наслаждайтесь!