Открытая пицца с картошкой

Одна из моих очередных фантазий для поста — постная пицца с картошкой. Можно назвать ее открытй пирог или картофельная ватрушка, как вам больше нравится. Сути рецепта это не меняет.

Пицца получается вкусной. И хотя моя младшая дочь сказала, что с сыром лучше, съела данную пиццу с большим удовольствием.

Итак,

Рецепт постной пиццы с картошкой

 Тесто:

рассчитано на 4 небольшие пиццы

• 450 г мука (можно заменить 100 г цельнозерновой)
• 8 г соль
• 15 г сахар
• 6 г дрожжи
• 300 г вода
• 15 г растительное масло

Начинка:

• 500 г картофель
• 500 г порей
• 200 г китайская капуста
• 1 стебель сельдерея
• соль, перец по вкусу

Приготовление теста для пиццы с картошкой

Если используете цельнозерновую муку, то смешайте оба вида.

• Добавьте к муке соль и сахар.
• В миске перемешайте воду комнатной температуры и дрожжи.
• Добавьте к воде сухие ингредиенты и перемешиваю продукты так, чтобы смочилась вся мука. Прикройте тесто крышкой и оставьте на 20 минут.

!!! Не оставляйте сухих комочков муки, иначе потом в тесте вам будет их не размешать.

По прошествии времени налейте на тесто растительное масло и вдавите его пальцами. После этого сделайте сложение теста с четырех сторон: сначала с одной, потом с противоположной, потом разверните на 90° и сделайте еще два таких же сложения. При сложении тните тесто, но не рвите его.

Оставьте тесто на полчаса. И опять повторите процедуру сложений смазанными маслом руками.

Оставьте еще на полчаса и затем сложите еще раз.

После этого тесто прикройте и уберите на ночь в холодильник. Тесто для пиццы может провести в холодильнике от 10 до 48 часов.

Если вы хотите сделать все за один день, увеличьте норму дрожжей в полтора раза и хорошо вымесите тесто. После этого дайте ему подойти и можете формовать.

Нас ледующий день достаньте тесто (все или половину, если не хотите готовить все сразу), разделите его на 4 части. Каждую округлите, подкатайте, посыпьте мукой и оставьте на полчаса.

Как приготовить начинку для картофельной пиццы

Пока ждете тесто сварите картофель и разомните его в горячем виде.

Лук порей разрежьте вдоль и поперек тонко, сложите в сотейник и хорошо промойте.

На сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук. Добавьте мелко нарезанную китайскую капусту и сельдерей.

Обжарьте все, снизьте нагрев и тушите про открытой крышке до готовности.

Смешайте лук с размятым картофелем, посолите и поречите. Если хотите добавьте веганский сыр.

Выпекание

Разогрейте духовку на максимум.

Каждый кусочек теста растяните в тонкий пласт круглой или овальной формы. Распределите начинку тонким слоем и сбрызните ее оливковым маслом.

Поставьте в духовку на 12-15 минут до зарумянивания теста.

После этого положите сверху на пиццу рукколу и разрезанные помидоры черри.

На этом всё, пицца с картошкой готова!

Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить пиццу с картошкой

Приятного аппетита!