Пастуший пирог пошаговый рецепт

Будут правы те, кто скажут, что пастуший пирог с мясным фаршем — это не совсем пирог. Но также не правы будут и те, кто скажут, что пастуший пирог — это запеканка. Это блюдо имеет свою изюминку при кажущейся простоте.

То, что в него добавляется не просто мясной фарш, а мясной соус по типу Болоньезе, придает пастушьему пирогу сочность и делает его интересным на вкус.

Традиционно такой пирог готовили из говядины или ягнятины, но возможны и другие варианты.

Итак,

Рецепт пастушьего пирога с мясным фаршем

Ингредиенты:

Мясной соус:

800 г говядина или другое мясо
150 г лук
150 г морковь
100 г сельдерей
1 зубчик чеснока
200 г красное вино
2 ст.л. вустерский соус
500 г бульон или кипяченая вода
1.5 ст.л. томатная паста
1 ст.л. мука или 1 полная ч.л. крахмал
тимьян, соль, перец

Картофельное пюре:

1.5 кг картофель
20-30 г сливочное или растительное масло
2-3 желтка или 2 яйца
100-130 г сыр

Как подготовить продукты

Мясо пропустите через крупную решетку мясорубки.

Лук нарежьте мелким кубиком, морковь — пластинками. Стебель сельдерея — тоже кубиком.

Картофель очистите и поставьте варить в подсоленной воде до готовности.

Слейте воду, полстакана отвара оставьте.

Горячий картофель сразу же разомните до однородного состояния и влейте в него масло. Если пюре получается очень густое, добавьте немного картофельного отвара.

А в то время, как картофель варится, приготовьте мясную подливу.

Как сделать мясной соус для пастушьего пирога

На сковороде разогрейте растительное масло или другой жир.
Обжарьте лук до легкой золотинки и во время жарки натрите чеснок.
Выложите к луку фарш и обжарьте до изменения цвета.
После этого добавьте морковь, сельдерей и обжарьте все вместе.

Добавьте томатную пасту или помидоры в собственном соку.
Влейте красное вино и вустерский соус и минут десять дайте всей массе покипеть, чтобы выпарился алкоголь. Убавьте нагрев и тушите примерно 30 минут. И таким образом, у вас получится соус, по типу Болоньезе.