Пастила из яблок без сахара готовится очень просто и не требует специального оборудования. Неважно, есть у вас дегидратор или нет.
Есть, хорошо. Нет его, высушим в духовке. Конечно, это расход электроэнергии или газа, поэтому специально яблоки для нее я не стала бы покупать. Но когда год яблочный и просто не знаешь, что с ними еще можно сделать, такая пастила придется весьма кстати.
Пастила очень вкусная, натуральная, я даже подозреваю, полезная и никаких продуктов, кроме яблок не содержит. Если хотите, то конечно, можете добавить какие либо пряности, другие фрукты или даже орешки, но это уже по желанию и совершенно необязательно. Сахар тоже не нужен, в отличие от любимого многими зефира, даже из антоновки получается приятно кислый продукт.
Итак,
Рецепт пастилы из яблок без сахара
Ингредиенты:
- яблоки — из количества, которое помещается в 5 литровую кастрюлю, получается 2 противня 30х40 см
- сахар или мед по желанию
- корица или ваниль по желанию
Я не добавляю в пастилу ничего, но кому нравится могут добавить пряности или орехи. Все добавки вводятся в уже готовое яблочное пюре. Также можно добавить банан, он придает пастиле своеобразный вкус.
Как подготовить яблоки
Яблоки подойдут любые и даже не очень хорошие и крепкие, можно битые, но не гнилые.
Яблоки можно запечь (для антоновки вариант идеальный) или сварить. Если яблоки разносортные, лучше варить.
- Вымойте все яблоки, обсушите и удалите сердцевину.
- Нарежьте из в кастрюлю произвольным образом.
- Добавьте полстакана воды и варите до мягкости.
Измельчите готовые яблоки блендером и проварите еще минут 5, помешивая чтобы не подгорели.
Как сушить пастилу
Застелите противень пергаментом и смажьте его маслом.
- Выложите пюре и распределите его равномерны слоем. Это важно, тогда пастила будет сохнуть равномерно.
- Поставьте в духовку и сушите в режиме верх-них конвекция при температуре до 100°, обычно я ставлю 70-80° и оставляю щель в духовке.
- Сушите пастилу, пока она не перестанет липнуть к рукам, но не пересушивайте.
Если часть высохла, а часть нет, можно отрезать высохшую часть, а остальное оставить в духовке.
Хранить пастилу можно в свернутом виде в пергаменте или нарезать конфетками и сложить в банку с крышкой.
Видео — Как приготовить домашнюю пастилу из яблок без сахара
Приятного аппетита!