Постный овощной суп из чечевицы

Несмотря на то, что я готовлю овощной суп из чечевицы в постном варианте, для его приготовления можно использовать также и мясной бульон.

У меня в семье этот суп любят и едят с большим удовольствием.

Итак,

Рецепт супа из чечевицы с овощами

Ингредиенты:

• 100 г красная чечевица
• 2 клубня картофеля
• 1 небольшой кабачок
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1/2 сладкий перец
• 1 стебель сельдерея
• 100 г пекинская капуста
• 150 г брюссельская капуста
• 2 ст.л. томатов в собственном соку
• 1 зубчик чеснока
• свежая зелень
• соль

Для этого супа можно использовать и зеленую чечевицу, но варить ее нужно в два раза дольше или предварительно замачивать в холодной воде.

Как подготовить продукты

• Хорошо промойте чечевицу проточной холодной водой.
• Все овощи вымойте, очистите и нарежьте кубиком:
• пекинскую капусту — крупным,
• картофель и сладкий перец — средним,
• лук и морковь — мелким,
• кабачок — квадратными ломтиками.
• С брюссельской капусты снимите верхние грязные или подсохшие листики и обрежьте выступающую кочерыжку.
• Стебель сельдерея вымойте и обрежьте с двух концов.
• Чеснок выдавите через пресс или натрите на терке.
• Зелень измельчите перед подачей.

Как варить суп

Возьмите 4-х литровую кастрюлю и наполните ее на 2/3 водой.

Поставьте на плиту, доведите до кипения, добавьте лавровый лист, душистый перец и стебель сельдерея. Лавровый лист удалите через 5 минут после закипания, стебель сельдерея, когда станет мягким.

• В кипящую воду положите промытую чечевицу, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите 5 минут.
• После этого положите картофель, опять доведите до кипения и варите 7-8 минут.

После каждой закладки овощей доводите бульон до кипения и уменьшайте нагрев, чтобы суп варился при небольшом бурлении и продукты не теряли форму.

• На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук на сильном нагреве 1 минуту.
• Добавьте к нему морковь и жарьте 2 минуты.
• Затем — сладкий перец, быстро обжарьте и выложите томаты.
• Тушите овощи 3 минуты, потом нагрев выключите.
• В бульон положите кабачок.
• Через пару минут добавьте пекинскую капусту и, когда бульон закипит, выложите брюссельскую.
• Дайте супу покипеть пару минут, добавьте пассерованные овощи и варите до полной готовности 3-4 минуты.
• Заправьте суп, положив чеснок и соль.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться полчаса.

Перед подачей добавьте свежую зелень.

Видео — Как приготовить овощной суп с чечевицей

Приятного аппетита!