Морковь — один из наиболее часто встречающихся в нашем меню овощей. Она входит в состав первых, вторых блюд, а также в некоторые десерты и виды выпечки. Однако нужно знать не только когда и сколько ее добавить в блюдо, но и как её правильно нарезать.
Как и у картофеля, она делится на: простую и фигурную. Начнем с элементарного, виды простой нарезки: соломка, брусочки, кубики, дольки, кружочки, ломтики.
Какая бывает нарезка моркови
Ингредиенты
Порции: –+
- Морковь 1 шт
Шаги
-
Соломка
Размер сечения моркови при таком способе нарезки 0,1 х 0,1 см. Соломку используют при приготовлении некоторых видов первых блюд, маринадов и морковных котлет. Морковь нарезают тонкими пластинками и затем шинкуют поперек соломкой. - Брусочки
Примерная толщина брусочка 0,5 см х 0,5 см. Применяется такая нарезка для тушения и приготовления бульона с овощами. Каждый плод режут на несколько частей длиной 3-4 см. Затем каждую часть разрезают на пластинки, а пластинки в свою очередь на брусочки. - Кубики
Кубики бывают разные: средние, мелкие и крошка. Средние кубики – 0,8 х 0,8 см, мелкие – 0,4 х 0,4 см, крошка – 0,1 х 0,1/0,2 х 0,2 см. Средние кубики используют для тушения и припускания. Мелкие – для супов, а мелкие кубики вареной моркови — для салатов и винегретов. Крошку — для приготовления некоторых видов супов. - Дольки
Это не так уж часто встречающийся вид нарезки моркови. Его используют при приготовлении рагу и для тушения моркови с мясом. Морковь разрезают поперек на несколько частей в 3-4 см длиной, затем каждую часть пополам, а половинки, в свою очередь, на 4 части. - Кружочки
Кружочки добавляют в некоторые виды супов, а кружки вареной моркови используют при приготовлении холодных блюд. Морковь нарезают поперек на кружки толщиной 1-2 мм. - Ломтики
Толщина ломтиков, как и кружков 1-2 мм. Используется так же, как и нарезка моркови кружочками. Морковь разрезают вдоль на 4 части, затем режут поперек на ломтики.
Приятного аппетита!