Нежный муссовый торт Сникерс

Очень давно меня просили приготовить этот торт. Но я никогда не любила арахис и поэтому тянула и тянула. Но когда моя старшая дочь сказала — Мама, приготовить, пожалуйста — я поняла, что больше отвертеться не получится и стала обдумывать рецепт.

В итоге, муссовый торт Сникерс получился настолько вкусным (при довольно простой и бюджетной рецептуре), что я сама с удовольствием его ела и удивлялась, почему так долго сопротивлялась.

Итак,

Рецепт торта Сникерс

Для приготовления нужны два кольца 16 и 18 см.

Ингредиенты:

Арахисовая паста

• 200 г арахис

Бисквит

• 3 яйца
• 45 г мука
• 15 г какао
• 65 г сахар
• 20 г сливочное масло
• 15 г черный шоколад
• ½ ч.л. разрыхлитель

Крем

• 90 г сливочное масло
• 150 г вареная сгущенка
• 60 г арахисовая паста

Мусс с нугой

• 300 г жирные сливки или отвешенная сметана
• 2 белка
• 75 г сахар
• 75 г мед
• 50 мл вода
• 100 г арахисовая паста
• 10 г желатин + 60 мл вода
  

Покрытие

• Зеркальная глазурь или
• Велюр

Первое с чего я всегда начинаю — это замачивание желатина. Добавьте к желатину воду, перемешайте и оставьте набухать.

Как приготовть арахисовую пасту

• Сложите в обжаренный и очищенный араъис в блендер и в режиме «пульс» измельчите в крошку.
• Крошку измельчайте дальше в непрерывном режиме. Если техника перегрелась, лайте ей отдохнуть.
• Если масло никак не выделяется, добавьте половину чайной ложки меда и чайную ложку масла, процесс пойдет веселее.

У вас должна получится нежная однородная масса песочного цвета.

Готовую пасту разделите на 60 г и 100 г.

Как приготовить шоколадный бисквит

Поставьте на противень кольцо 16 см. Разогрейте духовку до 175°.

• Растопите масло с шоколадом и дайте остыть.
• Смешайте вместе муку, какао порошок и разрыхлитель.
• Яйца разделите на белки и желтки.
• Взбейте белки с щепоткой соли в устойчивую пену, в конце взбивания добавьте две чайные ложки сахара от общего количества.
• Желтки взбейте с оставшимся сахаром.
• Добавьте к желткам масло с шоколадом.
• После этого по очереди вводите белки и сухие ингредиенты.
• Полученное тесто выложите в кольцо и поставьте в разогретую духовку на 20-25 минут.

Когда бисквит немного остынет, вырежьте его из кольца, снимите бумагу и положите остывать на решетку.

Желательно выстоять бисквит несколько часов и затем разрезать на три, а лучше четыре части.

Как приготовить карамельный крем с арахисом

Предварительно нужно сделать следующее:

• Взбейте масло комнатной температуры до светлой массы.
• По ложке вводите сгущенку, хорошо взбивая каждый раз, пока порция не вмешается.
• После этого также в два приема введите арахисовую пасту.

Готовый крем уберите в холодильник на полчаса-час.

Щедро промажьте бисквитные коржи карамельным кремом.

Запечатайте серединку в пищевую пленку и уберите в морозильник.

Как приготовить мусс с нугой

Обтяните кольцо 18 см пищевой пленкой, переверните его на ровную доску и проложите внутри кондитерскую ленту.

Как приготовить нугу

• Сложите в сотейник воду, сахар и мед.
• Поставьте все на плиту и добейтесь растворения сахара и меда.
• Варите его до 131°.
• Белки взбейте с щепоткой соли в хорошую устойчивую пену.
• Постепенно, не прерывая взбивания, вливайте горячий сироп.
• Взбивайте белки до тех пор, пока они не остынут до комнатной температуры. После того, как масса хорошо уплотнилась, можно перевести обороты миксера на средние.
• В остывшие белки добавьте ореховую пасту и хорошо перемешайте.

Распустите набухший желатин в микроволновке и дайте ему немного остыть.

Взбейте охлажденные сливки до устойчивой пены (НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ!)

Перемешайте сливки с нугой, добавляя их постепенно, до однородной массы.

В последнюю очередь введите распущенный желатин, перемешивая массу на минимальных оборотах миксера.

Как собрать торт

• Выложите в кольцо 18 см весь мусс.
• Утопите в нем бисквитную серединку.
• Выведите все на один уровень и снимите излишки мусса.
• Запечатайте торт пищевой пленкой и уберите в морозильник до полного замораживания.

После этого покройте торт зеркальной шоколадной глазурью или велюром.

Поставьте торт в холодильник для медленного размораживания.

Видео — Как приготовить муссовый торт Сникерс

Приятного аппетита!