Ленивые вареники с творогом и фруктовым соусом

Некоторые рецепты прочно ассоциируются с детством и ленивые вареники как раз такой вариант. Я очень любила их в детстве и папа часто меня баловал этим блюдом. Сама я не очень люблю готовить ленивые вареники: тесто липкое, положишь мало муки — разварятся, много муки — невкусно.

Творог всегда разный и каждый количество муки тоже разное, а у меня склад ума математический и я люблю четкие пропорции.

В общем, по мне проще сырники приготовить, но нежная детская любовь все таки отдана вареникам.

Итак,

Рецепт ленивых вареников со сгущенкой

Ингредиенты:

Тесто:

• 250 г творог
• 1 ст. л. (20 г) кукурузный крахмал
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 50 г вареная сгущенка
• 2-3 ст. л. (60-100 г) мука

Соус:

• 400 г грушевое пюре
• 1.5 ст.л. лимонный сок
• 1,5 ст.л. сахар
• 2 ч.л. кукурузный крахмал
• 30-50 г сливочное масло

Вместо крахмала можно добавить манную крупу, но тогда тесту нужно дать постоять полчаса для того, чтобы она набухла.

Как приготовить тесто для ленивых вареников

• Разомните творог со сгущенкой вилкой.
• Добавьте яйцо, соль, крахмал и все хорошо перемешайте.
• По ложке добавляйте муку, каждый раз хорошо перемешивая и проверя консистенцию. Тесто должно быть вязким, в меру густым, но не забитым мукой.

На обильно присыпанной мукой поверхности раскатайте колбаски из тесто и поставьте их на час в морозильник.

Как приготовить фруктовый соус для вареников

• Очистите грушу и отвесьте 400 г, это нужно для того чтобы не переборщить с крахмалом.
• К груше добавьте лимонный сок, сахар, крахмал и тщательно размешайте.
• Поставьте на плиту, доведите до кипения и при постоянном помешивании проварите пару минут.
• Выключите нагрев и вмешайте сливочное масло.

Доведите до кипения воду и чуть посолите.

Достаньте тесто из морозильника и нарежьте порционно.

 

Можете варить все вареники, можете часть убрать в морозильник.

Полуфабрикаты вареников прекрасно хранятся в морозильнике. Когда они заморозятся на доске, сложите из в пакет.

Опустите вареники в воду и аккуратно помешивая дождитесь повторного закипания, через пару минут доставайте.

Перемешайте с соусом и наслаждайтесь.

Видео — Как приготовить ленивые вареники с творогом

Приятного аппетита!