Котлета по-киевски в духовке

Любой выходец из Советского Союза знает, что такое котлета по-киевски. Данный деликатес подавали в ресторанах, столовые с этим рецептом не связывались — дорого, да и трудозатраты большие.

И не было, наверное, человека ни разу не заказавшего котлету  по-киевски. Как это казалось вкусно, да оно и было так.  Но две претензии все же у меня были к этому блюду. Во-первых, огромная порция, во-вторых, маловато ароматного масла и часть филе все же была сухой.

Данный рецепт как раз устраняет эти недостатки. Котлета  по-киевски получается как раз на одну порцию и сочная во всех местах.

Пошаговый рецепт — котлета по-киевски

Куриные крылья нужны для костей, можно и без них, но одна из фишек котлеты по-киевски как раз косточка. Крылья я отвариваю и выбираю кости из средней фаланги. Косточки тщательно вытрите.

Видео — Как приготовить котлету по-киевски

Как приготовить ароматное масло

• Здесь все просто: порубите зелень с чесноком и смешайте с мягким маслом. Чуть посолите.

• Возьмите кусочек 15 граммов, вставьте косточку и придайте форму шарика.
• Сделайте пять таких шариков, положите их на пленку и уберите в морозильник.

Как подготовить куриную грудку и сформировать котлету

• Куриную грудку вымойте, обсушите и тонко нарежьте наискосок, так чтобы на каждую котлету получилось примерно по 3 кусочка, общим весом по 100 г.
• Тонко отбейте, посолите и поперчите.

Подготовьте панировку и размешайте вилкой яйца с ложкой воды.

• Достаньте из морозильника шарик с косточкой.
• Тщательно оберните его отбитыми кусочками, чтобы не было просветов. Прижимайте курицу к маслу и формируйте котлету.
• Обваляйте котлету в муке, затем в яйце, потом в сухарях. Еще раз в яйце и опять в сухарях. Все время стряхивайте лишнюю муку и сухари и смотрите, чтобы котлета была запанирована со всех сторон.

Таким же образом сформуйте остальные котлеты.

Как жарить котлету по-киевски

• Разогрейте масло до 170-175°.
• Опустите котлету в масло и обжарьте до румяной корочки.
• Обжаренные котлеты поставьте в духовку при 180° на 10 минут.

Как гарнир по классике используется картофельное пюре, но вы можете выбрать гарнир на свой вкус.

Наслаждайтесь!