Я впервые готовила этот чудесный кекс с клюквой и сахарной глазурью и осталась очень довольна результатом. И это при том, что я не являюсь фанатом кексовой выпечки. Скорее эти изделия подкупают меня быстротой приготовления (особенно порционные) и незатейливостью процесса.
Такая выпечка всегда хороша, когда нужно что-то быстрое к чаю. Кексы и маффины выручают нас, когда нарисовались внезапные гости. И большим плюсом таких изделий является то, что хранятся они лучше и дольше изысканных тортов и пирожных.
Итак,
Рецепт кекса с клюквой
Ингредиенты:
Тесто:
- 210 г клюква
- 240 г мука пшеничная (можно заменить 40 г ц/з мукой)
- 4 г соль
- 5 г сода
- 10 г разрыхлитель
- 1/4 ч.л. корица
- 110 г сливочное масло
- 150 г сахар
- 2 яйца (100 г)
- 230 г кефир (ряженка)
Сахарная глазурь
- 50 г сахарная пудра
- 15-20 г молоко
Для выпечки можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.
Свежие вымойте и обсушите, замороженные размораживать не нужно.
Разогрейте духовку до 165° с конвекцией или до 175° без конвекции.
Как замесить тесто для кекса
- Смешайте муку, соль, соду, разрыхлитель и корицу
- Взбейте масло с сахаром.
- По одному введите яйца, последующее после того, как вмешалось предыдущее.
- Добавьте четверть муки.
- После этого весь кефир или ряженки.
- Размешайте и введите все сухие ингредиенты.
- Быстро замесите тесто.
Выложите в подготовленную форму половину теста, на него половину клюквы.
Оставшееся тесто смешайте с оставшейся клюквой и выложите сверху.
Поставьте кекс в духовку, готовность проверяйте сухой шпажкой или термометром (93-94°).
В это время перемешайте сахарную пудру с молоком.
Горячий кекс смажьте сверху глазурью несколько раз.
Дайте остыть, достаньте из формы и наслаждайтесь!
Видео рецепт — Как приготовить кекс с клюквой
- Мука пшеничная 240 г
- Клюква 210 г
- Соль 4 г
- Сода 5 г
- Разрыхлитель 10 г
- Корица ¼ ч.л.
- Яйцо куриное 2 шт
- Масло сливочное 110 г
- Сахар-песок 150 г
- Кефир 230 г
- Молоко коровье 15 г
- Сахарная пудра 50 г