В продолжение темы, как резать морковь, поговорим о фигурной нарезке. Виды фигурной нарезки: звездочки, гребешки, шарики, орешки.
Карбование на моркови делают специальным ножом, вырезая продольные выемки. Это можно сделать и обычным ножом, но гораздо сложнее.
-
Звездочки
Такую нарезку моркови используют для украшения холодных блюд. Для того чтобы нарезать морковь звездочками, ее карбуют.
Карбование — это вырезание продольных выемок на моркови. Карбованную морковь режут поперек пластиками в 1 мм. - Гребешки
Нарезку также используют для украшения холодных блюд. Карбованную морковь разрезают вдоль пополам. Затем режут наискосок пластиками в 1 мм. - Шарики
Для нарезки моркови шариками и орешками используют специальные выемки, или обтачивают ее ножом вручную. Морковь, нарезанную таким способом, используют как гарнир к холодным блюдам.
Нарезка свеклы
Виды нарезки свеклы: соломка, ломтики, кубики (похожа на нарезку картофеля).
Соломка
Нарезанную соломкой свеклу используют для приготовления некоторых супов(борщ, свекольник), маринада. Нарезают свеклу так же как и картофель.
Ломтики
Нарезанную таким способом свеклу используют для приготовления некоторых видов супов, а вареную – для винегрета. Сырую или вареную свеклу режут на пластины толщиной 1см, затем на брусочки, а брусочки режут поперек, ломтики толщиной 1 мм.
Кубики
Средние кубики свеклы используют для тушения, мелкие для холодных блюд. Свеклу нарезают так же как и картофель. В некоторых случаях, когда у вас нет времени, вы можете банально натереть свеклу на терке.