Итальянский соус Песто и русский аналог

Свежей зелени летом море, поэтому самое время готовить зеленые соусы, просто, вкусно и полезно. Самый известный вариант итальянский соус Песто, но не все могут купить нужные продукты, да и дорого. Поэтому покажу еще один вариант нашего бюджетного аналога.

И даже не скажу, что он хуже, потому что моему мужу понравился даже больше. Так что все зависит от индивидуальных предпочтений.

Я понимаю, что всякого рода соусы не очень характерны для нашей кухни, но все же рекомендую попробовать.

Итак,

Рецепт соуса итальянского Песто

Ингредиенты:

• 50 г базилик,
• 15-20 г кедровые орехи,
• 80 г пармезан,
• 60 мл оливковое масло первого отжима Extra Virgin,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 ч.л. лимонный сок (по желанию).

В оригинале в соус идут семена пинии, но кедровые орешки их с успехом заменяют. Также в ингредиентах есть второй сыр — овечий Пекорино, но его тоже очень проблематично купить. Если получится, возьмите сыры 50 на 50.

Дальше все очень просто.

Чеснок очистите, базилик вымойте и обсушите, сыр натрите на терке или нарежьте кусочками.

Как приготовить соус Песто

Можно сразу загрузить в чашу блендера все и измельчить, но лучше все же измельчать поэтапно, чтобы не нагревались ножи блендера (что плохо для свежей зелени). Поэтому:

• загрузите орехи и чеснок в блендер, измельчите,
• добавьте базилик и немного масла, измельчите,
• оставшееся масло и сыр. Измельчите все до желаемого состояния — более гладкой текстуры или крупинками.
• Густоту соуса можно регулировать добавлением оливкового масла.

Если будет нужно добавьте соль. Соус спокойно хранится в холодильнике пару недель. Подходит ко всему: пасте, любым овощам, на бутерброд.

Далее,

Рецепт бюджетного аналога

Ингредиенты:

• 70 г любая свежая зелень,
• 20 г грецкие орехи или миндаль,
• 80 г любой сыр,
• 1 помидор,
• 50 мл любого растительного масла,
• 1 зубчик чеснока,
• соль по вкусу.

Я использовала рукколу, шпинат и зеленый лук.

Сыр можно брать даже мягкий, а можете попробовать разные варианты.

Помидор — по желанию.

И дальше все по отработанной схеме. Загрузите в блендер:

• орехи и чеснок, измельчите,
• свежая зелень и немного масла,
• помидор и соль,
• оставшееся масло и сыр.

На этом все.

Данный соус применяется также, как и песто. Срок хранения немного меньше из-за присутствия помидора.

Видео — Как приготовить вкусные зеленые соусы

Приятного аппетита!