В моем сегодняшнем меню легендарная гурьевская каша с ягодами. Этот вариант приготовления знаменитой гурьевской каши кажется мне гораздо более интересным, чем классический вариант с вареньем или сухофруктами.
Зимой еще понятно, живем на запасах, но летом самое время добавлять в рецепты свежие ягоды, это вкусно, полезно и разнообразно.
Итак,
Рецепт гурьевской каши с ягодами
Ингредиенты:
Для пенок:
- 150 г молоко 150 г жирные сливки
Каша:
- 400 г молоко
- 50 г манная крупа
- 35 г сахар
- щепотка соли
- 150 г орехи (грецкие, пекан, фундук, миндаль)
- 150 г клубника
- 100 г черника
Этого количества продуктов хватает на 4 порции. Вы можете готовить в порционной посуде (небольших жаропрочных формочках), керамическом горшке или форме для запекания.
Как подготовить продукты для гурьевской каши
- Орехи нужно подсушить в духовке при 150-160 градусах 10 минут и нарезать или измельчить с помошью блендера
- Ягоды вымыть, очистить плодоножки и нарезать.
Если черника замороженная, размораживать не нужно.
Обязательным компонентом гурьевской каши являются молочные пенки. Это ее «фишка» и уверяю тех, кто пенки не любит, здесь они чувствуются совсем по-другому, придавая каше вкус топленого молока.
Как приготовить пенки
Возьмите какую либо широкую посуду и налейте в нее молоко со сливками. Поставьте посуду в духовку при 160 градусах и просто поглядывайте изредка. Когда сверху образовалась пенки, снимите ее на тарелку.
Делайте так, пока вся жидкость не выкипит.
Как варить манную кашу
Смешайте манную крупу с сахаром.
Молоко поставьте на плиту, сделайте средний нагрев.
В холодное молоко дождиком всыпьте смесь манки и сахара, все время мешая.
Снизьте нагрев и мешайте кашу, пока она не дойдет до кипения. После этого проварите пару минут и закройте крышкой.
В готовую кашу добавьте две трети орехов и перемешайте.
Как собирать гурьевскую кашу
- На дно посуды выложите замороженную или свежу чернику, на нее слой каши с орехами, сверху пенки.
- Дальше иде слой клубники и на нее оставшуюся кашу. В принципе слоев вы можете делать сколько хотите.
- Сверху посыпьте кашу коричневым сахаром и уберите в духовку при 160 градусах на 15 минут, чтобы образовалась карамельная корочка.
Украсьте оставшимися орехами и свежими ягодами. Наслаждайтесь!
Видео рецепт — Как приготовить гурьевскую кашу
- Для пенок:
- Молоко коровье 150 г
- Сливки для взбивания 150 г
- Каша:
- Молоко коровье 400 г
- Манная крупа 50 г
- Сахар-песок 35 г
- Соль 2 г
- Грецкий орех 150 г
- Клубника 150 г
- Черника 100 г