Тонкие блины из ржаной муки

Блины из ржаной муки с рыбной начинкой понравились даже моей младшей дочери, которая к рыбе вообще равнодушна. Но эти блинчики она просит приготовить еще и еще. Делюсь рецептом.

Блины из ржаной муки с рыбной начинкой

Ингредиенты:

Тесто

• 125 г ржаная мука
• 125 г пшеничная мука
• 2 яйца
• 500-600 мл молоко
• 1 ч.л. сахар
• 1/2 ч.л. соль
• 1 ч.л. пекарский порошок
• 2 ст.л. растительное масло

Начинка

• 200 г красная рыба горячего копчения
• 180-200 г сыра «Филадельфия» (можно домашний)
• 60 г шпинат

Как приготовить блинное тесто из ржаной муки

Ржаная мука отличается низким содержанием клейковины и из чистой муки невозможно испечь тонкие эластичные блинчики, поэтому в нее (как и в гречневую) добавляют пшеничную.

• Смешайте  ржаную, пшеничную муку, соль, сахар и пекарский порошок.
• Разболтайте яйца с молоком. Понемногу добавляя муку, замесите тесто без комков.
• Влейте в тесто пару столовых ложек растительного масла и оставьте его на полчаса.

За это время приготовьте начинку.

Как приготовить начинку с рыбой

• Вымойте и обсушите шпинат.
• Мелко его порубите.
• Смешайте шпинат со сливочным сыром (желательно, сыр заранее вынуть из холодильника).
• Рыбу горячего копчения отделите от костей и смешайте с сыром и шпинатом.

Жарьте блины на сухой сковороде с двух сторон.

Заверните в них начинку. Блины сворачивайте, как вам нравится. Я свернула трубочками, и потом эти трубочки нарезала поперек на порционные кусочки.

Блюдо готово!

Видео — Как приготовить блинчики из ржаной муки

Приятного аппетита!