Есть заготовка, которую я делаю всегда в обязательном порядке и это — заправка для борща на зиму. Борщ любят все в нашей семье, а с борщевкой его можно сварить буквально за 15 минут. К тому же все овощи в сезон вкусные, спелые и недорогие.
Эту борщевую заправку я готовлю в двух вариантах. Со сладким перцем, как раз этот рецепт вы ниже и увидите.
И в классическом исполнении, этот вариант я описывала здесь.
Итак,
Рецепт заправки для борща на зиму
Ингредиенты:
- 1 кг свекла
- 1 кг морковь
- 1 кг лук
- 1 кг помидоры
- 0.5 кг сладкий перец
- 200 г растительное масло
- 70 г соль
- 75 г сахар
- 50 мл уксус 9%
- 60 мл вода
- 3 шт лавровый лист
- 10 шт душистый перец
Перед началом приготовления или в процессе подготовьте банки и крышки, чисто вымойте с содой и простерилизуйте, например, так.
Как подготовить овощи
- Все овощи нужно вымыть, очистить и в таком виде взвесить.
- Морковь, свеклу и лук натрите на крупной терке через комбайн.
- Помидоры измельчите блендером, если хотите можете их нарезать.
- Болгарский перец нарежьте соломкой.
В кастрюлю вылейте воду и сложите овощи.
Добавьте половину масла, треть уксуса, немного соли и поставьте на плиту на небольшой нагрев.
Когда сок выделился, доведите до кипения, уменьшите нагрев, закройте крышку и тушите 15 минут.
Добавьте сладкий перец, томаты, соль, сахар, оставшееся масло, лавровый лист, душистый перец и уксус.
Все хорошо перемешайте и тушите под закрытой крышкой до готовности.
Готовую массу разложите по банкам, закройте крышками, переверните и оставьте до остывания.
Открывайте зимой и наслаждайтесь!
Видео рецепт — Как приготовить заготовку для борща на зиму
Приятного аппетита!
- Свекла 1 кг
- Морковь 1 кг
- Лук репчатый 1 кг
- Помидор 1 кг
- Перец сладкий ½ кг
- Масло растительное 200 г
- Соль 70 г
- Сахар-песок 75 г
- Уксус столовый 9% 50 мл
- Вода 60 мл
- Лист лавровый 3 шт.
- Перец душистый 10 шт.