Яблочный пирог с меренгой на песочном тесте

Этот тающий во рту яблочный пирог с меренгой — один из лучших пирогов с яблочной начинкой.  Мой муж попросил такой пирог на день рождения вместо торта. Сказал — Приготовь два и я буду счастлив!

И он действительно очень вкусный, нежный, с рассыпчатым тестом, кисловатой начинкой из яблок и сладкой меренгой. Что может быть лучше.

Итак,

Рецепт яблочного пирога с меренгой

Ингредиенты:

Бретонское тесто:

• 140 г мука пшеничная
• 75 г сахар
• 100 г сливочное масло
• 7 г разрыхлитель
• 1/3 ч.л. соль
• 2 яичных желтка (32-34 г)

Начинка:

• 600-700 г яблоки
• 15 г сливочное масло
• 2 яичных белка (~70 г)
• 70 г сахар
• 40 г сахарная пудра

Разбейте приготовление на этапы и все будет быстро.

Как приготовить песочную основу (Сабле)

• Муку смешайте с разрыхлителем и солью.
• Взбейте желтки с сахаром в светлую пену.
• Частями введите мягкое сливочное масло. Каждая следующая порция, когда вмешаете предыдущую.
• Введите к желткам с маслом сухие ингредиенты и быстро замесите гладкое тесто.

• Заверните тесто в пищевую пленку, раскатайте его в плоский круг и уберите в холодильник на 2 часа или сделайте его с вечера.

Охлаждённое тесто достаньте, раскатайте до нужного диаметра и положите в форму.

Отпеките его 10 минут при 180 градусах.

Как подготовить яблоки для пирога

Есть два способа готовить этот пирог.

Первый:

• вымойте, очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте средним кубиком.
• растопите 15 г сливочного масла на сковороде, выложите яблоки и тушите почти до готовности.

Второй:

• подготовленные яблоки нарежьте тонкими слайсами и запекайте сразу вместе с тестом. При этом способе тесто пропитается соком яблок и будет немного влажным.

Я готовлю по первому варианту.

И последнее, взбейте белки с сахаром в пышную устойчивую пену.

Сборка и выпека яблочного пирога

Уложите тушеные яблоки на песочную основу,

На них выложите меренгу, разровняйте.

Поставьте пирог в духовку минут на 20 до румяной меренги.

Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить яблочный пирог с меренгой