Хлебный суп с сухофруктами и взбитыми сливками

Латвийская кухня отличается простыми, сытными и вкусными рецептами. Некоторые блюда выглядят совершенно необычными и непривычными для нас. Хлебный суп с сухофруктами относится как раз к таким.

Это очень нестандартный десерт, который вызывает самые противоречивые отзывы. Некоторым он нравится сразу и навсегда, некоторые его вообще не понимают.

В любом случае, этот десерт стоит того, чтобы приготовить его хотя бы один раз и составить свое мнение о нем.

Итак,

Рецепт хлебного супа с сухофруктами и сливками

Количество на 4-5 порций.

Ингредиенты:

• 200 г ржаной хлеб
• 2-2.5 стакана горячей воды
• 100 г сухофрукты (микс) + полстакана горячей воды
• 1 ст.л. мед или сахар
• 1 ч.л. лимонный сок или клюква
• пряности (гвоздика, корица, бадьян или что нравится)
• 200 мл жирные сливки или сметана от 30%
• 20 г сахарная пудра

Для того чтобы суп получился вкусным, нужен хороший ржаной заквасочный хлеб. Как правило, это темный (не черный) хлеб с тяжелым мякишем.

Как подготовить хлеб

• Обрежьте корочки и нарежьте хлеб кубиком.
• Подсушите его в духовке при 200° буквально 10 минут до румяной корочки.
• Высыпьте в миску и залейте кипятком.
• Оставьте хлеб часа на 2-3, чтобы он хорошо размок.

В тоже время хорошо промойте и замочите сухофрукты.

Пряности измельчите в порошок или сложите с тканевый мешочек, который можно будет потом достать.

Как варить хлебный суп

Размокший хлеб протрите через сито. Блендер лучше не использовать, он делает хлебную массу вязкой.

Добавьте к хлебу жидкость от сухофруктов и поставьте все на плиту.

На небольшом нагреве при постоянном помешивании прогрейте массу, до кипения не доводите.

Добавьте мед, сухофрукты, пряности и лимонный сок и варите до полной готовности сухофруктов.

Попробуйте на вкус и отрегулируйте желаемую густоту добавлением горячей воды.

Доведите до кипения и выключите нагрев.

Дайте хлебному супу остыть.

А в это время взбейте сливки или жирную сметану с сахаром.

Разлейте суп по креманкам или тарелкам и положите сверху взбитые сливки.

Видео — Как приготовить латышский хлебный суп

Приятного аппетита!