Домашняя халва из арахиса

Всем любителям восточных сладостей посвящается — халва из арахиса! Не могу назвать себя любителем арахиса, поэтому даже не ожидала, что этот десерт мне понравится, готовила для мужа.

В итоге халва получилась такой нежной, рассыпчатой и ароматной, что я ела ее наравне с другими членами нашей семьи.

Итак,

Рецепт халвы из арахиса

Ингредиенты:

• 250 г арахис
• 100 г сахар
• 25 г мед
• 50 мл вода
• 20 г аквафаба ( в обычном варианте, яичный белок)
  

Предупреждаю сразу, если боитесь греть мед, готовьте по той технологии, которую я описала в рецепте подсолнечной халвы.

Аквафаба — это жидкость, остающаяся после варки бобовых или та, которую можно слить из консервированной фасоли, горошка или нута. Хорошая замена животного белка для веганов или тех, кто постится.

Я использовала аквафабу от нута, она самая нейтральная на вкус.

Как обработать арахис

• Если орехи сырые в кожице, то подсушите их в духовке при температуре 160° 10-15 минут и потом очистите.
• Измельчите орехи в пасту любым удобным для вас способом, с помощью блендера, кофемолки или другой техники. Если масса «не хочет» становиться пластичной, добавьте 1 чайную ложку растительного масла. Но делайте это только после того, как видите, что техника не может справиться самостоятельно.

Как приготовить сироп для халвы

• Положите в сотейник сахар, мед и воду.
• Поставьте его на плиту и на небольшом нагреве дождитесь растворения сахара и меда.
• Варите сироп до 120°, можно без термометра — просто посмотрите, чтобы при стекании с ложки он образовывал нить.

А пока сироп варится, взбейте белок или аквафабу до пышной устойчивой массы.

Влейте в нее тонкой струйкой горячий сироп и взбивайте еще 3 минуты.

Смешайте ореховую или белковую массы, уложите в контейнер, прикройте салфеткой и оставьте подсыхать на сутки-двое. Хотя мы на следующий день уже едим.

На этом халва из арахиса готова!

Не ставьте халву подсыхать в холодильник, оставьте ее в сухом, хорошо проветриваемом месте.

Можно сделать и более плотную халву, об этом эксперименте я рассказываю в видео.

Видео — Как приготовить халву из арахиса в домашних услвоиях

Приятного аппетита!