Вареники с двумя начинками: картошкой с грибами и с тыквой

Вареники с картошкой и грибами и вареники с тыквой блюда очень вкусные и универсальные, их можно есть и приверженцам вегетарианской кухни. Однако, это не означает, что они не понравятся поклонникам мяса. Если вареники с тыквой на любителя, то вареники с картошкой и грибами нравятся, практически, всем.

Итак,

Рецепт приготовления вареников

Ингредиенты:

Тесто

• 450-500 г муки
• 30 г (3 ст.ложки) растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 300 мл картофельного отвара

Картофельная начинка

• 500 г картофеля
• 200 г жареных грибов или 450 свежих
• 1 луковица
• соль

Начинка из тыквы

• 300 г тыквы
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• зелень
• соль

Приготовление картофельной начинки с грибами

Отварите картофель в слегка подсоленной воде.

Порежьте мелким кубиком лук и обжарьте его на разогретой сковороде. Добавьте к луку мелко порубленные грибы (Если используете сухие, предварительно замочите на 2-3 часа. Если используете свежие лесные, предварительно отварите. Шампиньоны нужно только нарезать).

Обжарьте все до готовности.

Отварной горячий картофель (отвар слейте, но не выливайте) разомните в пюре и смешайте с луком и грибами. Посолите и поперчите по вкусу.

Приготовление теста

Сам процесс очень похож на приготовление постного теста, только вместо воды используется картофельный отвар.

Картофельный отвар влейте в кастрюлю и поставьте на газ, доведите до кипения, добавьте соль, масло и перемешайте. Муку просейте и начните частями всыпать в горячий отвар, все время перемешивая (уйдет примерно половина муки).

Когда тесто заварилось, выложите его из кастрюли на стол к оставшемуся количеству муки и замесите тесто до однородной консистенции. Оставьте тесто на полчаса.

Приготовление тыквенной начинки

Мелко порежьте или потрите на крупной терке тыкву.

Также мелко порежьте лук, порубите чеснок и зелень.

Обжарьте лук с чесноком. Добавьте тыкву и тушите до готовности. Посолите и добавьте зелень.

Раскатайте тесто или сразу одним пластом и подходящей по размеру формой вырежьте кружки. Можете сначала разделить тесто и потом раскатывать каждый кусочек.

На середину кружка выкладывайте начинку и стягивайте края, прижимая их друг к другу.

Готовые вареники можно готовить сразу, а можно заморозить и использовать по необходимости.

Отваривать вареники нужно в кипящей воде 3-4 минуты. Можно обжаривать на сковороде. Подавать со сметаной или обжаренным репчатым луком.

Видео — Как приготовить вареники с картошкой или с тыквой.

Приятного аппетита!