Воздушное творожное суфле с тыквой

Может ли быть десерт полезным? Да, воздушное и нежное творожное суфле с тыквой не только вкусное, но и полезное. Мне не так просто «впихнуть» св своих домашних тыкву, поэтому приходится идти на разные хитрости.

Итак,

Рецепт творожно-тыквенного суфле

Ингредиенты:

• 600 г очищенная тыква
• 300 г творог
• 2 яйца
• 150 мл молоко
• 50 г (2 ст.л.) сахар
• 25 г (~1 ст.л.) мука
• 1 ч.л. ванильный сахар
• щепотка соли

Первое, что нужно сделать — это приготовить тыкву.

Как запекать тыкву

• Хорошо вымойте овощ, разрежьте и выберите семечки. Кожуру очищать не нужно.
• Нарежьте тыкву крупными кусками.
• Положите их на пергамент и поставьте в духовку при температуре 180-190°.
• Выпекайте до готовности. Время зависит от величины кусков и плотности самой тыквы.

Готовность легко проверить деревянной шпажкой или ножом, они должны легко входить в мякоть тыквы.

Когда тыква готова, снимите подсохшиую мякоть или срежьте ее ножом, остальное выберите ложкой и сложите в миску.

Как приготовить массу для суфле

Прежде чем готовить смесь, смажьте формочки для суфле растительным или сливочным маслом и присыпьте мукой или сухарями. духовку разогрейте до 170-180°.

• Разделите яйца на белки и желтки.
• Смешайте запеченную тыкву с творогом с помощью вилки или, если вы хотите получить гладкое суфле, пробейте блендером.
• Смешайте в сотейнике муку, сахар и ванильный сахар.
• Постепенно влейте молоко, размешивая до однородности.
• Поставьте сотейник на плиту и, при постонном помешивании на небольшом нагреве, доведите смесь до кипения и загустения.
• Перелейте смесь в миску.
• С щепоткой соли взбейте белки до пышности, устойчивых пиков не нужно.
• Этим же миксером взбейте заварную смесь и, не прекращая взбивания, введите желтки.
• Затем, также не прекращая взбивания, введите творожно-тыквенную смесь.
• В последнюю очередь в два-три приема добавьте белки, перемешивая их лопаткой.

Готовую смесь разложите по формочкам и поставьте в духовку на 20-25 минут до образования золотистой шапочки, если форма большая времени нужно соответственно больше.

Готовому суфле дайте немного остыть и можно есть. Оно немного осядет после выпекания — это нормально.

Сверзу суфле можно посыпать тыквенными семечками или грецкими орехами, а также полить ванильным, карамельным или шоколадным соусом.

Видео — Как приготовить творожное суфле с тыквой

Приятного аппетита!