Муссовый торт Страчателла

Я решила готовить торт Страчателла без выпечки в духовке, потому что стояла жара и я не могла заставить себя включить духовку. Но конечно же, прекрасный бисквит из этого торта можно приготовить и в духовке.

Торт Страчателла замечателен тем, что его можно замораживать и есть в замороженном виде, он напоминает одноименное мороженое.

Итак,

Рецепт торта Страчателла без выпечки

Бисквит на сковороде:

• 15 г грецких орехов
• 15 г мюсли
• 15 г кедровых орехов (или грецких)
• 20 г сахар
• 30 г пшеничная мука в/с
• 25 г пшеничная мука ц/з
• 4 г разрыхлитель
• 30 г желток
• 70 г белок
• 30 г натуральный йогурт
• 20 г мед

Сироп для пропитки:

• 30 г мед
• 30 г вода

Мусс Страчателла:

• 200 г сливки от 33%
• 200 г натуральный йогурт
• 4 г желатина 200 блум (1 ч.л.) +25 г вода
• 25 г инвертный сироп или мед
• 55 г молочный шоколад + 5 г какао масло (или 60 г шоколад)

Не пугайтесь большого количества ингредиентов в бисквите, все они в малом количестве и довольно доступны.

Как приготовить бисквит

• Измельчите грецкие орехи и мюсли до состояния крупной крошки.
• Кедровые орешки с сахаром измельчите в муку. Добавьте к ним оба вида муки и разрыхлитель.
• Взбейте белки в пышную пену.
• Желтки смешайте с медом и йогуртом и добавьте к ним сухие ингредиенты.
• В три приема введите взбитые белки.

Если выпекаете бисквит на сковороде, разогрейте ее заранее на минимальном нагреве, вылейте тесто и накройте крышкой. Держите примерно 6-7 минут. После этого переверните и без крышки допеките пару минут.

Готовый бисквит выложите на решетку и дайте остыть.

Медовый сироп

Смешайте в сотейнике воду с медом, доведите до кипения и проварите полминуты. Пропитывайте остывший бисквит теплым сиропом.

Как приготовить мусс Страчателла

Замочите желатин в воде и когда он набухнет, нагрейте его в микроволновой печи до растворения.

• Нагрейте пару ложек йогурта с инвертным сиропом.
• Добавьте желатин и смешайте с остальным йогуртом.
• Холодные сливки взбейте до пышности, смешайте с йогуртом и поставьте в морозильник.
• Растопите пульсами шоколад с какао маслом, не перегревая его. Дайте ему остыть примерно до 30°.
• Достаньте мусс из холодильника, промешайте, добавьте шоколад и быстро венчиком перемешайте. При правильном выполнении у вас получатся мелкие кусочки шоколада.

Сборка торта

Поставьте бисквит в кольцо и вылейте на него мусс.

Торт уберите в холодильник или морозильную камеру. Можете после замораживания покрыть торт нейтральной глазурью.

Наслаждайтесь!

А, для того чтобы учесть все нюансы приготовления, посмотрите

Видео рецепт — Как приготовить торт Страчателла в домашних условиях