Домашний торт Сметанник

Я никогда не было фанатом сметанных тортов, но этот Сметанник меня просто покорил своим нежным вкусом и простотой приготовления. Я перестала считать сметанные торты со сметанным бисквитом и сметанным кремом «недотортами». Справедливости ради скажу, что рецепт я облагородила введением дополнительных ингредиентов в виде сливочного сыра и шоколадной глазури. Но если вы хотите совсем простой вариант, делайте без них.

Но советую хотя бы попробовать, первые смелые, приготовившие этот торт по рецепту на YouTube высоко отозвались о его вкусовых качествах.

Итак,

Рецепт торта Сметанник

Ингредиенты:

Сметанные коржи:

• 120 г яйца (2 крупных)
• 100 г сахар
• 150 г мука в/с
• 10 г разрыхлитель
• 120 г сметана 30%
• 60 г сгущенное молоко

Сметанный крем:

• 100 г сливочное масло
• 100 г сливочный сыр
• 90 г сахарная пудра
• 1 ч.л. ванильная паста
• 280 г сметана 30%

Шоколадная глазурь:

• 150 г черный или молочный шоколад
• 30 г нейтральное растительное масло

Сметана для этого торта нужна именно 30%, ниже не взбивается. Если у вас нет возможности купить такую, то отвесьте менее жирную, как это сделать я рассказываю здесь.

Я готовлю торт в форме 17 см, но это не обязательно.

Можно брать и форму большего диаметра или готовить пластовой бисквит, все равно его придется резать.

Как приготовить сметанный бисквит

Включите духовку на 180°.

• Яйца взбейте с сахаром в пышную устойчивую пену не менее 10 минут.

• Муку смешайте с разрыхлителем, а сметану со сгущенным молоком.

• Во взбитые яйца аккуратно добавьте сметанную смесь, перемешайте и в два приема введите муку.

Выложите тесто в форму и выпекайте 35-40 минут.

Достаньте готовый бисквит и дайте ему остыть на решетке.

Как приготовить сметанный крем

• Взбейте масло комнатной температуры с сахарной пудрой до белого состояния.
• Введите по ложке холодный сливочный сыр.
• После этого добавьте всю холодную сметану.

• Перемешайте и взбейте до пышного однородного состояния. Как продукты соединились, останавливайтесь, иначе масло может осечься.

Похожий крем можно готовить со сгущенным молоком, рецепт здесь.

Как собрать торт

Отрежьте пласт бисквита толщиной не более 1 см (диаметр 17 см).

Остальной бисквит разрежьте на кубики.

• Выложите миску пищевой пленкой и смажьте сметанным кремом.
• Отложите ложку крема, а в остальной выложите кубики и перемешайте.

• Сложите их в миску.
• На отрезанный бисквит нанесите отложенный крем и накройте кубики.

Поставьте торт в холодильник часа на два-три.

Как приготовить шоколадную глазурь

Растопите шоколад и смешайте его с маслом в однородную массу.

Миску с тортом переверните на решетку, уберите пленку и покройте глазурью.

Дайте глазури стабилизироваться и торт готов.

Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить торт Сметанник