Сметанные калачики мне всегда напоминают бабушку, они пекла их каждый раз, когда ехала к нам в гости. В детстве мне казалось, что это самые вкусные калачики на свете. Рецепт таких калачиков оказался предельно прост, как и все рецепты в советское время.
Возьмите рецепты по ГОСТу, например. Там вы тоже не увидите экзотических ингредиентов, да и откуда им взяться в том Советском Союзе. Сейчас такая выпечка уже кажется мне не самой вкусной, но вполне достойной затрат времени и продуктов для семейного чаепития.
У меня многие спрашивали советский рецепт крендельков на сметане. Как оказалось, такие крендельки — это и есть те самые сметанные бабушкины калачики, так что любители ностальгировать, готовьте.
Рецепт сметанных калачиков
Ингредиенты:
- 300 г муки (можно 50 г цельнозерновой)
- 1/2 ч.л. сода
- 1/2 ч.л. соль
- 2 ч.л. сахар
- 100 г сливочное масло
- 200 г сметана
- 1 яйцо
Все готовится очень быстро, поэтому я сразу включаю духовку на 180°.
Как замесить тесто на сметанные калачики
Смешайте сметану с яйцом.
В муку добавьте соду, соль и сахар.
Если масло мягкое, можете замешивать его вместе со сметаной и мукой. Если масло холодное, нарежьте его кубиком. Выложите в муку и все разотрите в крошку.
К полученной крошке добавьте сметану.
Быстро замесите мягкое тесто.
Как формовать и печь калачики на сметане
- Раскатайте тесто в жгут и разделите его на 30 частей.
- Из каждого кусочка скатайте жгутик и сверните его калачиком.
- Выпекайте калачики 15-20 минут, пусть чуть зарумянятся. Но не засушивайте!
Наслаждайтесь!
Видео рецепт — Как приготовить сметанные калачики
- Мука пшеничная 300 г
- Сода пищевая ½ ч.л.
- Соль ½ ч.л.
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Сметана 20% 200 г
- Сахар-песок 2 ч.л.