Слоеный пирог с тыквой и картофелем

Слоеную выпечку можно готовить не только из привычного слоеного, но и из вытяжного теста. Именно такой слоеный пирог с тыквой и картофелем я предлагаю вам приготовить.

Кому-то такой пирог известен под названием Бёрек или Бурек, это очень вкусное блюдо и в приготовлении нет ничего сложного, главное, не бояться!

Кстати, такой пирог вполне подойдет и для постного меню. А начинку вы можете готовить любую на свой вкус, например, использовать мясной фарш или творог, как в этом рецепте.

Итак,

Рецепт слоеного пирога в духовке с начинкой из тыквы и картофеля

Ингредиенты:

Тесто

• 300 г просеянная пшеничная мука
• 150 мл теплая вода (~ 40-50 г)
• 1/2 ч.л. соль

Начинка

• 500 г очищенный картофель
• 500 г очищенная тыква
• 1 луковица
• свежая зелень
• 1-2 зубчика чеснока
• соль, перец
• 50 — 100 мл растительное масло

Начну с теста.

Как приготовить вытяжное тесто для слоеного пирога

• Смешайте теплую воду с солью.
• В муке сделайте углубление, влейте в него воду и перемешайте.
• Выложите на стол и вымесите тесто до однородности, руками примерно 10 минут. В процессе вымешивания 15-20 раз с силой ударьте тесто об стол.
• Положите тесто на смазанную растительным маслом тарелку и сверху тоже смажьте маслом.
• Возьмите стеклянную или керамическую миску нагрейте ее минуту в микроволновке и закройте тесто на полчаса. Если микроволновки нет, налейте в миску кипяток, вылейте и вытрите ее. После этого накройте тесто.

Дальше вторая часть приготовления, ее делают после приготовления начинки.

• Разделите тесто на три части и подкатайте каждую.
• Положите на ту же тарелку, смажьте сверху и оставьте минут на 10-15.
• Из каждой части раскатайте лепешку толщиной 3-4 мм.
• Лепешку положите на смазанную маслом тарелку и хорошо смажьте маслом сверху.
• Также поступите с оставшимися и положите их друг на друга. Оставьте на 10 минут.
• Возьмите одну лепешку, растяните ее в центре обратной стороной ладоней.
• Когда середину растянули, положите лепешку на стол и тяните ее потихоньку во все стороны, пока тесто не станет просвечивать.
• Сверху и снизу нерастянутое тесто обрежьте.
• Распределите по тесту треть начинки и сверните рулет.

С боков рулет скрепите и оторвите тесто, которое не растянулось.

Уложите рулет в смазанную маслом форму с расчетом, что рядом положите еще два, хотя можно делать и отдельные пирожки в форме улиток.

Ту же процедуру повторите с двумя оставшимися лепешками.

Как приготовить начинку

• Нарежьте лук четвертинками колец.
• Тыкву натрите на крупной терке.
• Зелень и чеснок измельчите.
• Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук и на сильном огне обжарьте пару минут.
• Добавьте тыкву и хорошо перемешайте.
• Уменьшите нагрев и натрите на крупной терке сырой картофель. При чем, когда натрете одну картошину, сразу выложите ее на сковороду с тыквой и перемешайте. И так все остальные.
• Изредка помешивая доведите начинку почти до готовности.
• Посолите, поперчите, выложите зелень с чесноком и доведите начинку до полной готовности.

Перед выпечкой смажьте пирог яйцом со сметаной или в постном варианте растительным маслом или крепким чаем.

Пирог запекайте в духовке, разогретой до 200° до румяного состояния примерно 25 минут.

Видео — Как приготовить слоеный пирог с тыквой и картофелем

Приятного аппетита!