Ватрушки и изделия из творога очень хорошо «заходят» в нашей семье. Королевская ватрушка с лимонным курдом готовилась мной три раза в течение десяти дней по просьбам семейных едоков. Все три раза я немного экспериментировала с пропорциями и в итоге остановилась на, как мне кажется, идеальном варианте.
Итак,
Рецепт новой королевской ватрушки
Я разбила все приготовление на несколько шагов, чисто для удобства.
Как приготовить штройзель для ватрушки
- Заморозьте сливочное масло в морозильнике.
- Муку смешайте с разрыхлителем.
- Натрите масло на крупной терке в муку и разотрите в крошку.
- Смешайте крошку с сахаром и солью и уберите в холодильник.
Как приготовить творожную начинку
- Творог нужно протереть через сито или измельчить блендером.
- Размешайте яйца с сахаром, солью и ванилью.
- Добавьте к ним творог и все хорошо перемешайте.
- Укладывайте слоями крошку и начинку.
- Крошки четыре слоя, начинки три, так чтобы снизу и сверху была крошка.
Выпекайте при 180° 30-35 минут до «сухой» шпажки.
= = =
Как приготовить лимонный курд для ватрушки
- Смешайте яйцо, сахар, лимонный сок и цедру одного лимона.
- Поставьте на плиту.
- На медленном нагреве при постоянном помешивании доведите крем до кипения и загустения.
- Снимите, процедите и вмешайте сливочное масло.
- Теплую ватрушку залейте лимонным курдом.
- Можно сделать несколько проколов, чтобы ватрушка лучше пропиталась.
Наслаждайтесь!
