Муссовый шоколадный торт без выпечки

Предлагаю приготовить шоколадный торт без выпечки с вишней, хотя основание для него вы можете делать любое, например, очень хорошо подойдет песочно ореховая основа из творожного чизкейка или бисквит.

Классика жанра — вишня и шоколад, сочетание беспроигрышное. Эти продукты настолько контрастируют и в то же время дополняют друг друга, что трудно найти что либо подобное.

Итак,

Рецепт шоколадного торта  без выпечки с вишневой прослойкой

Количество продуктов на торт диаметром 18 см, можно 20 — будет немного ниже.

Ингредиенты:

Основа

• 80 г панировочные сухари
• 80 г кокосовая стружка
• 100 г вареная сгущенка
• 50 г сливочное масло

Мусс

• 200 г маскарпоне
• 200 г жирные сливки или отвешенная сметана
• 100 мл молоко
• 100 г черный или молочный шоколад
• 1 ч.л. ванильный сахар
• 2 ч.л. какао порошок
• 8 г желатин + 40 мл воды
• 50 г (2 ст.л.) сахар, если используете сладкую консервированную вишню или молочный шоколад, сахара нужно в два раза меньше
• примерно 500 г вишни без косточек

Я готовлю этот торт со свежей вишней, потому что люблю ее природную кислинку, если для вас это слишком яркий вариант, можно использовать сладкую консервированную вишню или сварить сахарный сироп (4 ст.л. сахара+2-3 ст.л. воды), залить им свежую вишню, дать постоять полчаса-час, откинуть на дуршлаг и использовать.

Подготовьте форму. Поставьте кольцо на доску, покрытую пергаментом. Внутри проложите полоску файлика или кондитерскую ленту.

Замочите желатин и оставьте набухать.

Как приготовить основу без выпечки

• Насыпьте в блендер сухари и кокосовую стружку. Все вместе измельчите до состояния крошки.
• Туда же положите мягкое сливочное масло, сгущенное молоко (его предварительно лучше немного нагреть, чтобы оно стало более пластичным) и смешайте все до однородности.
• Выложите полученную массу в кольцо и утрамбуйте.

Поставьте основу в холодильник.

Как приготовить шоколадный мусс

• В сотейнике смешайте сахар, какао порошок и молоко.
• Поставьте на плиту и доведите до кипения.
• Добавьте набухший желатин и шоколад и все размешайте до полного растворения.
• Понемногу добавляйте шоколадную массу к маскарпоне и перемешивайте.
• Взбейте до пышности охлажденные сливки и аккуратно смешайте обе массы.

Мусс готов и торт можно собирать

Достаньте из холодильника основу и выложите по периметру ягоды вишни.

Заполните середину муссом и уложите в него оставшуюся вишню, слегка притапливая.

Вылейте в кольцо оставшийся мусс и поставьте торт в холодильник до полного застывания.

Готовый торт извлеките из кольца и украсьте по своему желанию.

Видео — Как приготовить шоколадный торт без выпечки

Приятного аппетита!