Шоколадный молочный хлеб и способ формовки

Я очень люблю оригинальные рецепты и как только увидела этот шоколадный молочный хлеб, сразу решила — приготовлю непременно. Я вообще искренне убеждена, что все новое нужно пробовать. Лучше жалеть о том, что сделано, чем о том, что не сделано.

Хлеб меня не разочаровал. Мало того, что он просто неприлично красив, он еще и вкусен. Некоторые подписчики спрашивали, с чем его можно есть? Опасаясь, что раз он шоколадный, то его можно есть только с чем-то сладким. Это не так, хлеб мало сладкий и шоколадный слой придает ему некоторую пикантность, но это точно не десерт.

Мы ели его и с сыром, и с мясом, и с вареньем.

Итак,

Рецепт шоколадного молочного хлеба

Ингредиенты:

• 500 г мука (350 г хлебная)
• 10 г соль
• 190 г молоко
• 20 г дрожжи
• 100 г яйца
• 60 г сахар
• 125 г сливочное масло

Шоколадное тесто:

• 330 г светлого теста
• 25 г какао порошок
• 15 г молоко
• 12 г сливочное масло

Приготовление делится на два этапа.

Как приготовить светлое тесто

• Смешайте оба вида муки и соль.
• В дежу налейте молоко комнатной температуры и растворите в нем дрожжи.
• Всыпьте муку, яйца, сахар.

• Замесите однородное тесто.

 

• Введите в два приема сливочное масло и вымешивайте до «чистой дежи» или «чистых рук».

Отделите 325 г теста.

Остальное округлите, положите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте для подхода в тепло.

Как приготовить шоколадное тесто

К светлому тесту добавьте молоко, какао порошок и масло.

Замесите однородное шоколадное тесто.

Также его округлите и поставьте в комфортное место до увеличения в объеме в два раза.

По истечение времени тесто обомните и уберите на час в холодильник.

Как формовать хлеб

• Достаньте тесто и разделите и светлое и шоколадное на 6 частей.

• Каждую из них округлите и уберите в холодильник.
• Доставайте по два шарика разного цвета.
• Раскатайте шоколадное тесто в овал 16 на 13 см, светлое 10 на 8 см.
• Сформуйте из светлого мини багет и упакуйте его в шоколадное тесто.

Поставьте хлеб на расстойку до увеличения в объеме в два раза.

После этого смажьте поверхность хлеба яйцом и сделайте ножницами косые надрезы.

Выпекайте при 180° 16-18 минут.

Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить шоколадный молочный хлеб