Шоколадное суфле в домашних условиях

Есть такие простые и изысканные десерты, шоколадное суфле — один из них. Небольшое количество простых продуктов, быстрое и простое приготовление и раз… Перед вами нежное воздушное шоколадное облако, заманивающее своим ароматом — съешь меня.

И есть его нужно сразу, иначе осядет (хотя и останется вкусным). Французы говорят:»Суфле не ждет, это вы ждете суфле!»

Что интересно, мои дочери и их друзья оценили по достоинству данный десерт, хотя не любят черный шоколад. Однако сказали, что в суфле он на своём месте.
Итак,

Рецепт шоколадного суфле

Ингредиенты:

на 4 формы 7.5 см диаметр и 5 высота

• 130 г молоко
• 7 г кукурузный крахмал
• 35 г желток (2 шт. 1 кат)
• 130 г черный шоколад (65-70%)
• 35 г сахар 90 г белок
• 1 ч.л. растворимого кофе (по желанию, можно использовать ваниль)

Видео рецепт — Как приготовить шоколадное суфле в домашних условиях

Несмотря на простоту и скорость приготовления, обратите внимание на нюансы, чтобы суфле получилось воздушным.

Формы нужны жаропрочные стеклянные или керамические.

Смажьте их сливочным маслом и присыпьте сахаром. Духовку разогрейте до 210-215°.

Как приготовить массу для суфле

• Смешайте крахмал с молоком, чтобы не было комочков. Добавьте кофе и поставьте смесь на плиту.

• Варите на небольшом нагреве при постоянном помешивании, пока масса не дойдет до кипения и не загустеет.
• Растопите шоколад  в микроволновке или на водяной бане, старайтесь не перегревать.
• В теплое молоко добавьте желтки и хорошо перемешайте венчиком.

• Туда вылейте растопленный шоколад и все хорошо смешайте.
• Взбейте белки с щепоткой соли до «мыльной» пены и, не прекращая взбивания, дождиком введите сахар. Взбивайте до мягких пиков.

• Аккуратно лопаткой вмешайте белки в общую массу (она должна быть не выше 35°).

Как выпекать шоколадное суфле

Массу сразу же разложите по формочкам и выпекайте на нижнем уровне духовки примерно 12 минут.

Сразу подавайте и наслаждайтесь!