Домашняя шоколадная нуга с орехами

Эта шоколадная нуга с орехами появилась в моих рецептах довольно неожиданно.

Дело в том, что я люблю и всегда любила нугу, но почему-то никогда не встречала ее в шоколадном варианте и даже не знала, что такая есть.

А тут одна из подписчиц моего YouTube канала спросила, когда добавлять шоколад, если хочется приготовить шоколадную нугу, на базе классического рецепта.

Я подумала и решила, что нужно просто приготовить и поставить на канал такой рецепт. Получилось вкусно и необычно.

Итак,

Рецепт шоколадной нуги с орехами

Ингредиенты:

• 300 г сахар
• 100 г вода
• 80 г мед
• 1 яичный белок (35-40 г)
• 100 г черный шоколад (55-72%)
• 120-150 г орехи

Орехи можно брать любые или сделать микс из нескольких видом. Также иногда в нугу добавляют сухофрукты и цукаты, но я больше люблю только с орехами.

Для начала подготовьте форму. Можно использовать любую, только выстелите ее пищевой пленкой или пергаментом.

Как подготовить орехи

Орехи промойте и высушите в духовке при 150-160°, пока они не станут похрустывать при раскусывании.

После этого крупно нарежьте.

Как приготовить массу для нуги

• В сотейник сложите сахар, воду и мед. Одну чайную ложку сахара отложите.
• Поставьте на небольшой нагрев на плиту и подождите, пока мед и сахар растворятся.
• Варите сироп до 135°. Если градусника нет, делайте пробу на «твердый» шарик.
• В то же самое время растопите шоколад.
• Когда температура сиропа достигла 125°, взбейте белок в устойчивую пену, в конце введите сахар.
• Готовый сироп вливайте во взбитый белок ровной тонкой струйкой, не прекращая взбивания.
• После введения сиропа взбивайте массу, пока она не начнет густеть и наматываться на венчики миксера.
• Добавьте растопленный шоколад и хорошо все перемешайте.
• Введите орехи, тщательно вмешайте их в нугу и выложите все в подготовленную форму.

Разровняйте и поставьте в прохладное место до застывания.

Хранить нугу лучше в холодильнике и отрезать по мере необходимости или нарезать сразу порционно.

Видео – Как приготовить шоколадную нугу в домашних услвоиях

Приятного аппетита!