Новогодний семейный Торт Мишка

В моих детских воспоминаниях наш семейный торт Мишка ассоциировался с большими праздниками и чем-то очень вкусным. Сейчас трудно сказать, что из десертов я не пробовала, но этот Мишка все равно не давал мне покоя.

И я, в конце концов, решила просто его приготовить и посмотреть какое впечатление он произведет на меня и моих избалованных всякими «вкусняшками» детей.

Рецепт я оставила практически без изменений, только перевела ложки и стаканы в граммы и немного уменьшила количество сахара.

И еще одно дополнение, это то, что я сделала крем, как-то мне показалось что чего в изначальном рецепте не хватает и этот крем пришелся очень кстати.

Итак,

Рецепт торта Мишка по семейному рецепту

Ингредиенты:

Тесто

• 380 г мука
• 90 г сахар
• 1 ч.л. пекарский порошок
• 1/4 ч.л. соль
• 3 желтки
• 160 г сметана
• 120 г сливочное масло

Начинка

• 200 грецкие орехи
• 3 белка
• 150 г сахар
• 1 ч.л. ванильный сахар

Глазурь

• 50 г шоколад
• 15 мл растительное масло

Крем

• 100 г белый шоколад
• 300 мл жирные сливки
• 3 г желатин + 15 мл вода

Сначала я готовила крем, потому что ему нужно время для охлаждения и стабилизации.

Как приготовить шоколадный крем — ганаш

• Замочите желатин: залейте его холодной водой, размешайте и дайте набухнуть.
• Жирные сливки доведите до кипения и вылейте на шоколад.
• Добавьте желатин, дайте ему согреться и размешайте все венчиком до однородности.

Накройте пленкой в контакт с поверхностью и поставьте в холодильник, как минимум на 6 часов. Я оставляю на ночь.

Как приготовить тесто для торта

Нарежьте кубиком сливочное масло и поставьте на полчаса в морозильник.

Отделите белки от желтков.

• Смешайте в блендере муку, соль, сахар и разрыхлитель.
• Добавьте подмороженное сливочное масло и измельчите все в крошку.
• Добавьте желтки, сметану и быстро замесите однородное тесто.

Разделите его пополам, заверните в пленку и уберите в холодильник на час.

Как приготовить начинку для торта

• Орехи измельчите в блендере или нарубите ножом.
• С солью взбейте белки в пышную пену, постепенно введите сахар и взбейте все до устойчивых пиков.
• Добавьте ваниль и орехи.

Как приготовить основной торт

Духовку разогрейте до 175°.

Раскатайте половину теста в прямоугольник или квадрат толщиной 2-3 мм, у меня получается квадрат со стороной 26 см.

Выложите и разровняйте начинку, не доходя до края 1 см.

Раскатайте второй такой же пласт и накройте начинку сверху.

Края защипните и наколите сверху тесто вилкой.

Выпекайте примерно 20 минут до легкой румяности.

Дайте торту остыть.

Как приготовить шоколадную глазурь

• Растопите шоколад и смешайте его с растительным маслом.

Покройте сверху торт и подождите пока глазурь немного встанет.

А пока достаньте из холодильника крем и взбейте его миксером до пышной массы.

Украсьте торт сверху кремом.

Хотя я сначала разрезаю его на порционные куски, а потом наношу крем, но это уже по своему желанию.

В заключении могу сказать, что несмотря на то, что мы пробовали разные десерты, этот чудесный торт не разочаровал никого.

Видео — Как приготовить вкусный новогодний торт Мишка

Приятного аппетита!