Самый вкусный яблочный пирог

Не знаю доподлинно, но думаю, что рецептов выпечки с яблоками на порядок больше, чем с другими фруктами. Поделюсь с вами еще одним рецептом, по которому получается самый вкусный яблочный пирог. По вкусу он мне нравится больше многих тортов.

Рецепт похож на цветаевский яблочный пирог, отличается немного составом и технологией. В общем, готовьте и наслаждайтесь.

Итак,

Рецепт пирога с яблоками с песочным тестом

Ингредиенты:

Тесто:

• 250 г пшеничная мука
• 125 г холодное сливочное масло
• 60 г (2.5 ст.л.) сахар
• 1 ст.л. сметана
• 1 ч.л. разрыхлитель
• 1/3 ч.л. соль

Начинка и крем

• 800 г свежие яблоки
• 250 мл молоко
• 2 яйца
• 75 г (3 ст.л.) сахар
• 1 ст.л. кукурузный крахмал или мука (картофельный на треть меньше)
• 1 ч.л. ванильный сахар

Я готовлю в форме 26 см, но можно использовать и 24 см. Перед приготовлением поставьте масло на полчаса в морозильник.

Как приготовить песочное тесто

• Муку смешайте с разрыхлителем, солью и сахаром.
• Натрите в нее холодное сливочное масло и быстро разотрите все в крошку.
• Сделайте в крошке углубление, добавьте сметану и замесите тесто.
• Распределите его по дну формы и бортикам.
• Густо наколите вилкой и поставьте на полчаса в морозильник.

А пока займитесь начинкой.

Как подготовить яблоки

• Яблоки вымойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
• На сковороде растопите 20 г сливочного масла, выложите яблоки и 1 ст.л. ложку сахара от общего количества.
• Тушите яблоки до готовности, не закрывая крышку.

Если хотите добавьте корицу.

В отличие от штруделя, в этом пироге мне больше нравится готовая начинка.

Как сделать заварной крем

• Смешайте крахмал с сахаром.
• Добавьте яйца, ваниль и перемешайте все до однородности.
• Постепенно влейте молоко.
• Поставьте на плиту и на небольшом нагреве и при постоянном помешивании, доведите крем до загустения.

Как выпекать пирог

Духовку разогрейте до 175°.

Достаньте из холодильника основу и поставьте в духовку на 8-10 минут.

Выложите яблоки и распределите ровным слоем.

Сверху добавьте крем и разровняйте.

Выпекайте 20 минут.

Пирог готов, дайте ему немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Видео — Как приготовить яблочный пирог с заварным кремом

Приятного аппетита!