Горячий салат с жареными лисичками

Пришла пора грибов и можно задуматься о рецептах блюд с этим продуктом, любимом многими, в том числе и моей семьей. Овощной салат с жареными лисичками может стать основным блюдом или дополнительным гарниром, а также вкусной холодной закуской.

Итак,

Рецепт салата с жареными лисичками

Ингредиенты:

• 700 г свежих лисички (в моем случае лисички, но могут быть и другие)
• 500 г цветной капусты
• 1 молодой кабачок
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 зубчик чеснока
• петрушка, укроп, зеленый лук
• соль, перец, сахар, уксус по вкусу

На самом деле набор продуктов для салата с жареными лисичками, также как и выбор грибов, может быть произвольным. Возьмите те овощи, которые вы любите и уберите те, которые не вызывают восторга.

Как жарить лисички

Лисички предварительно нужно перебрать, хорошо вымыть и оставить на 5-10 минут в холодной воде, чтобы избавиться от песка.

• Вымытые грибы откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
• Мелко нарежьте лисички.
• Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите грибы, нагрев не уменьшайте.
• Как только грибы «дадут воду», уменьшите нагрев до среднего и оставьте их, пока лишняя жидкость не испарится.
• Когда жидкость выпарилась, добавьте репчатый лук, нарезанный средним кубиком и мелко нарубленный чеснок. Чеснок добавляйте по желанию. Многие предпочитают не испоьлзовать его при приготовлении грибов, чтобы не отбивать аромат, но я люблю чеснок и маленький зубчик все же добавляю.
• Обжарьте грибы с луком и чесноком почти до полной готовности лука и выложите в миску.

В то время пока вода из грибов выпаривается, займитесь овощами.

Все овощи вымойте и почистите.

Нарежьте овощи: лук — средники кубиками, морковь и кабачок пластинками. Чеснок, укроп, петрушку и зеленый лук мелко порубите.

Цветуную капусту разберите на соцветия, мелкие оставьте как есть, крупные нарежьте так, чтобы все соцветия были примерно одинаковыми.

Положите капусту в холодную подсоленную воду на 10 минут, если в капусте есть червячки, они всплывут на поверхность воды.

Когда грибы обжарены, протрите сковороду бумажным полотенцем, добавьте масла и разогрейте его.

Выложите цветную капусту и обжарьте ее, помешивая на среднем нагреве в течение, примерно 10 минут

Если вы любите совсем мягкую цветную капусту, то ее нужно отварить в кипящей воде в течение 3 минут.

Добавьте к цветной капусте морковь и обжарьте 3 минуты.

Затем кабачок и еще 3 минуты.

Овощи посолите, поперчите и обжарьте все вместе пару минут.

Затем выложите к овощам жареные с луком и чесноком грибы.

Все перемешайте и попробуйте.

Если нужно, добавьте соль, перец.

Для яркости вкуса можно добавить чайную ложку уксуса и половину чайной ложки сахара.

Дайте всем ингредиентам прогреться вместе 2-3 минуты и салат с жареными лисичками готов.

Наслаждайтесь!

Видео — Как приготовить салат с жареными лисичками

Приятного аппетита!