Салат с жареными баклажанами и помидорами

Этот салат с баклажанами и помидорами нравится абсолютно всем, а в моей семье его просто обожают. А я люблю этот салат за то, что в нем всего два основных ингредиента и при этом гармоничный вкус достигается за счет приготовления и соуса.

Я, в принципе, не люблю салаты, в которых много продуктов, потому что их трудно сбалансировать по вкусу и подобрать по совместимости. А баклажаны, если их заправить вкусным соусом, сами по себе будут вкуснее любого салата.

Итак,

Рецепт салата с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

• 2 баклажана (500-600 г)
• 0.5 кг помидоры
• кукурузный крахмал
• растительное масло для жарки (примерно 300 г)

Соус:

• 1 пучок кинза или петрушка
• 1 зубчик чеснок
• 1 ст.л. соевый соус
• 50-60 г сладкий соус чили (или смесь: соевый соус, сахар, острый перец)
• 1 ч.л. устричный соус (по желанию)

Как подготовить баклажаны и помидоры

Баклажаны вымойте и очистите.

• Нарежьте вдоль, каждую половину еще раз вдоль и потом поперек треугольниками толщиной 0.5 см.

 

• Залейте подсоленой водой и дайте постоять минут 20.
• Помидоры черри вымойте и нарежьте пополам. Если используете большие, то нарежьте кубиком и слейте помидорный сок.

 

Как сделать соус для салата

• Вымытую зелень мелко измельчите вместе с чесноком, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.

Разогрейте масло примерно до 165 градусов.

Баклажаны отожмите и обваляйте в крахмале.

Партиями обжарьте баклажаны до легкой золотинки.

Горячим маслом облейте помидоры или выложите их в масло, перемешайте и быстро достаньте.

Все жареные овощи выкладывайте на салфетки, чтобы впитался лишний жир.

Сложите в миску баклажаны, помидоры и добавьте соус.

Наслаждайтесь!

Видео — Как приготовить салат с жареными баклажанами