Весенний салат из редиса и шпината

Вкусный нарядный салат из редиски, шпината и молодого картофеля хорошо готовить весной, когда только появляются свежие овощи, и утомленный организм просто требует витаминов.

Тем более, что и готовить его очень просто.

Итак,

Рецепт весеннего салата с редисом и свежим шпинатом

Ингредиенты:

• 8-9 маленьких клубней молодого картофеля,
• 70-80 г свежего шпината,
• 100-15- г свежего редиса,
• 1 небольшая луковица,
• 6-7 отварных перепелиных яиц,
• свежая зелень (у меня петрушка)

Заправка для салата:

• 2-4 ст.л. растительного масла (можно брать не рафинированное подсолнечное),
•  1 ч.л. горчицы,
• 1 ч.л. яблочного уксуса,
• соль, перец по вкусу.

Все овощи и зелень нужно тщательно вымойте, особенно молодой картофель, а вот чистить его не обязательно.

В кипящей подсоленной воде отварите картофель до готовности. А пока он варится нарежьте все остальные продукты.

Шпинат оставьте целыми листьями. Редис нарежьте тонкими ломтиками, репчатый лук — тонкими полукольцами.

Зелень порубите, мелко или крупно, как хотите.

Готовый еще теплый картофель разрежьте вдоль на 4 -8 частей, в зависимости от его размера.

Как сделать соус для салата

Смешайте в пиале растительное масло, горчицу, уксус. Посолите и поперчите.

Перемешайте все венчиком до однородности.

Собирайте салат следующим образом:

• сначала подушка из шпината,
• затем отварной картофель (можете чуть подсолить его),
• сверху лук,
• дальше слой редиса,
• полейте все соусом,
• украсьте зеленью,
• выложите сверху половинки перепелиных яиц.

Блюдо готово!

Если хотите подайте к этому салату пряную кильку или малосольную селедку.

Видео — Как приготовить салат из редиса, шпината и картофеля

Приятного аппетита!