Пхали из шпината и капусты

Очень интересное грузинское блюдо — пхали из шпината. Подойдет и для вегетарианской кухни, и мясоедам в качестве гарнира или закуски, можно есть пхали с кукурузными лепшками или лавашом.

А так как сейчас в магазинах появилась молодая капуста, я решила сделать шпинат пополам с капустой, хотя это необязательно, можете готовить чисто из шпината.

Итак,

Рецепт Пхали по грузински

Ингредиенты:

• 500 г шпинат
• или 250 г шпинат и 250 г молодая капуста

Ореховый соус

• 50 г грецкие орехи очищенные
• 30 г свежая кинза
• 1 сладкая луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 1/3 хмели-сунели
• 1/3 молотый кориандр
• 1 ч.л. винный уксус
• соль, черный перец

Как подготовить овощи

Поставьте на плиты кастрюлю с водой и доведите до кипения.

• Шпинат хорошо промойте и положите в кипящую воду, варите 1 минуту после повторного закипания.

• Откиньте шпинат на дуршлаг и промойте холодной водой для сохранения цвета.
• Молодую капусту нарежьте не очень мелко, самые грубые части не используйте.
• Опустите в ту же кастрюлю с кипящей водой и варите 4 минут после закипания.
• Откиньте на тот же дуршлаг, где лежит шпинат. Подождите, пока стечет жидкость.

Как приготовить ореховый соус

• Грецкие орехи, лук, чеснок и кинзу пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

• Добавьте приправы, уксус, соль, перец и хорошо разотрите.
• Хорошо отожмите от жидкости капусту и шпинат.
• Пропустите через ту же мясорубку.
• Соедините массу с ореховой заправкой, хорошо перемешайте и доведите до вкуса.
• Сформируйте шарики величиной с крупный грецкий орех и сделайте внутри каждого углубление.
• Уложите в ямки зернышки граната и, если хотите капните понемногу орехового масла.

Блюдо готово, наслаждайтесь!.

Видео — Как приготовить Пхали из шпината и молодой капусты

Приятного аппетита!